品质较好的茶叶 ， 其条索匀称肥壮 ， 厚实无杂质 ， 干燥度高 ， 色泽均匀 ， 香气纯正 ， 汤色明亮且富于光泽 ， 其口感甘醇爽朗 ， 有活性且生津回甘；而劣质的茶叶 ， 其条松散瘦小 ， 质地不均匀 ， 碎叶较多且色泽不一 ， 其香气清淡 ， 汤色寡淡浑浊 ， 口感发涩且水味重 。
茶叶好坏怎么辨别：
1、看干茶茶叶是由“芽”、“叶”、“梗”这三部分组成 ， 好的茶叶在没有冲泡之前的干茶整体上是条索肥壮均匀 ， 嫩匀厚实 ， 没有过多的碎末和杂质 ， 如果粗细不一 ， 颜色比较杂的就不是很好 ， 有可能是拼配的茶叶 。
芽是茶叶是精华所在 ， 芽粗且饱满则说明茶叶品质好 。芽若薄且短又或者是无芽 ， 那么茶叶品质就会显得一般 。
当然事无绝对 ， 有些茶的卖点并不是芽 ， 像安徽的六安瓜片 ， 它便是无芽的茶 ， 也是无梗的茶 。
看完整体再看下干茶的干燥程度 ， 如果有点软的 ， 最好就不要购买了 ， 然后看茶叶的叶片是否整洁 ， 有没有很多的茶梗、簧片、杂质 ， 这样的都不是上等的茶叶 。
最后根据不同品种的茶叶干茶外形进行挑选 ， 如武夷岩茶就要挑选条索肥壮、紧结、匀整 ， 带扭曲条状的比较好 。
2、闻香根据不同茶叶的品种香进行判断 ， 如绿茶就是清新鲜香 ， 红茶浓烈纯正 ， 花茶芳香扑鼻 ， 乌龙茶馥郁清幽为好 ， 同时看它是否有刺激性气味 ， 或者有让你感到不适的味道 。
若是发霉变质的茶叶 ， 那我们自然就能在第一时间闻出茶叶那不对劲的茶香 。因为品质正常的茶叶 ， 香气就算不鲜明 ， 但至少不会难闻、刺鼻 。
那么我们又该如何闻香？
闻香主要有分3种：
第一 ， 干闻
第二 ， 热闻
第三 ， 冷闻
所谓的干闻就是闻干茶香 ， 热闻就是闻已经冲泡好的茶汤香 。冷闻就是闻茶冷却后的盖子香或者杯底香、叶底香 。
值得一提的是 ， 热闻同样分三种：
第一 ， 闻盖子香
第二 ， 闻茶汤香
第三 ， 闻叶底香
一般细嫩的茶叶具有嫩香 ， 如果没有这种香气那么说明此茶可能是老茶、粗茶 。此外 ， 我们可以从香气的悠远性与持久性来分辨茶叶的好坏 。
茶叶的香气要符合本身的特点 ， 比如铁观音兰花香 ， 西湖龙井豆香 ， 白牡丹枣香 ， 六堡茶槟榔香等等 。
3、观茶汤茶叶冲泡后 ， 不同的茶叶会呈现出不同的茶汤颜色 ， 绿茶绿汤、红茶红汤 ， 但是一般来说 ， 凡是好的茶叶 ， 汤色都是明亮的、有光泽的 。
而且如果冲泡手法正确 ， 从整个品饮过程中观察茶汤的的变化也可以看出茶叶的级别 ， 全程汤色稳定 ， 变化差异较小 ， 渐渐变淡的为上 ， 几冲之后就突然变淡 ， 非常不耐泡的为下 ， 像这种茶汤颜色急剧变化的茶叶 ， 可能是靠工艺拉升原料的 。
4、品饮茶叶好不好 ， 喝了才知道 ， 这是最为直观的 ， 毕竟眼睛有时候会欺骗我们 ， 但胃口不会 ， 茶汤的滋味丰富多彩 ， 有一点共通的 ， 茶叶与水的融合度越高越好 。
茶汤的滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种物质综合反映的结果 ， 如果他们的数量比例适合 ， 就会变得苦涩适度、化开且快 ， 回甘无穷 ， 生津持久 。
茶汤的味道以微苦中带甘为上 ， 好茶喝起来甘醇浓稠 ， 有活性；舍面发涩 ， 嘴里有黏腻感的就是有问题的茶叶 。
5、看叶底叶底是茶叶冲泡过后的产物 ， 茶叶在冲泡后 ， 吸水浸润而舒展开来 ， 取舒展开的叶片放置于清水中 ， 观察叶片的柔韧性 ， 是否质地柔软、齐活 。
【茶叶好坏怎么辨别】一眼望去整个叶底颜色大只统一 ， 无明显变色 ， 或杂片较多 ， 如果叶片上有明显灼伤或黑色叶片较多 ， 就是制作工艺不太好 。
另外一点就是 ， 叶底要有韧性 ， 鲜活如初则为好 ， 整体色泽明亮、肥嫩 ， 那么就说明这款茶的品质很不错 。
若叶底欠匀亮 ， 不肥嫩 ， 那么说明这款茶的品质一般 。
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