时间茶是一种喝茶办法，也是喝茶风俗 。属赋有地方特色的茶文化 。“时间”一词，在潮汕话中是作事办法考究的意思 。这里指烹茶品茶办法，潮汕时间茶有一套考究茶具、茶叶、用水、冲法、品尝的茶经 。潮汕时间茶烹治的办法，以陆羽的《茶经》为模范，而用具更为精美 。炉形如截筒，高约一尺二三寸，用细白泥制作 。壶以宜兴出产的为佳，圆体扁腹，弩嘴曲柄，大的可容半升多水 。杯各1个，但杯的数量则视客人多少而定 。此外尚有瓦铛（小砂锅）、棕垫、纸扇、竹夹 。
茶具：完好的有12件：宜兴产紫砂陶壶（或本地产瓷盖瓯）、白瓷杯、锡罐（或陶罐、装茶叶用）、小砂锅（今世多用钢精）小茶锅）、茶洗（上有孔盘，有人称为茶筛，有塑料制者）、茶碟 。（放茶壶或盖瓯用）、泥炉（今世多用酒精炉、煤油炉或电炉）、羽毛扇（或竹扇、煽火炉用）、龙缸（贮清水用）、水壶、风炉柜、茶橱 。通常用的首要茶具如：茶壶、瓷杯、茶筛、水壶和小水锅 。运用几件茶具，依各人的条件而定 。
用茶：功夫茶所用茶叶，只限于半发酵的福建茗茶、溪茶和潮汕的凤凰水仙一类青茶 。其他的茶叶如绿茶、红茶、砖茶等，若用时间茶冲法，往往苦涩不胜进口，均不合适，习惯上多数人喜爱饮用福建武夷山的岩茶、乌龙茶和闽南的溪茶安县的凤凰山草丛茶和饶平县岭头的百叶草丛 。
用水：功夫茶考究用水，以山间的泉流为上等，江水为中等，井水为最差 。时间茶喜用山泉流，取其纯洁无杂质 。但在城镇中不易获得山泉流，只能大体取弄清的自来水 。
冲泡：时间茶知名的最重要操作 。有好茶、好水和宝贵茶具，如不喜冲泡，就会全功尽废 。潮汕人总结出一套“高冲低筛，刮沫、淋盖、烫杯、洗杯、筛点 。每一步都有考究 。
第一步，治器，包含起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个举措 。
第二步，纳茶，翻开茶叶，别离粗细，把最粗的放在罐底，把细末放在中层，再将粗叶放在最上层 。以茶壶为准，放有七成茶叶就行 。
第三步，候汤 。
第四步，冲茶考究“高冲低洒” 。
第五步，刮沫 。
第六步，淋罐 。
第七步，烫杯 。
第八步，洒茶，考究“低，快，匀，尽 。”
品尝：时间茶重在品尝鉴赏 。闲暇时两三位良友唠嗑，品茶，捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味，多考究 。任日本口福会会长的日籍华人陈东达教授，在其所著《喝茶纵横谈》中说：“听说，日本的煎茶法来源于时间茶的饮法 。”他未作出证明，但至少阐明日本茶道和潮汕时间茶是世界上最考究的喝茶法 。
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