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不可不知道的冬至进补食谱

生活百科 冬至

过了冬至 ， 太阳光直射点开始向北半球移动 ， 北半球的白天将逐渐加长 ， 黑夜逐渐缩短 ， 而南半球则相反 。冬至是24节气中最重要的节气 ， 对人的影响极大 ， 是人体阴阳气交的关键时期 。冬令进补多选择冬至开始 ， 此时进补可发挥最大效应 ， 促进人体阳气的萌生 ， 消耗相对减少 。冬至时节的进补食谱如下：
麻油拌菠菜
配料：菠菜1斤 ， 食盐、麻油适量 。
做法：菠菜洗净 ， 开水焯熟 ， 捞出入盘 ， 加入适量食盐 ， 淋上麻油即可 。
功效：通脉开胸 ， 下气调中 ， 止渴润燥 。
羊肉炖萝卜
配料：白萝卜500克 ， 羊肉250克 ， 姜、料酒、食盐适量 。
做法：白萝卜、羊肉洗净切块备用 ， 锅内放入适量清水将羊肉入锅 ， 开锅后5、6分钟捞出羊肉 ， 水倒掉 ， 重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐 ， 炖至六成熟 ， 将白萝卜入锅至熟 。
功效：益气补虚 ， 温中暖下 。对腰膝酸软 ， 困倦乏力 ， 肾虚阳痿 ， 脾胃虚寒者更为适宜 。
炒双菇
配料：水发香菇、鲜蘑菇等量 ， 植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量 。
做法：香菇、鲜蘑洗净切片 ， 炒锅烧热入油 ， 下双菇煸炒后 ， 放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒 ， 使之入味 ， 加入鲜汤烧滚后 ， 放味精、盐 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上麻油 ， 装盘即可 。
功效：补益肠胃 ， 化痰散寒 。
这道菜可增强机体免疫功能 ， 对高血脂患者更为适宜 。
天麻炖乌鸡
原料：乌鸡1只（约750g） ， 天麻25g ， 川芎、白茯苓各10g ， 姜片5g ， 料酒10g ， 精盐适量 ， 香菜段少许 。
做法：乌鸡放入冷水中 ， 烧开 ， 焯去血沫；中药洗净 ， 放入鸡腹中 ， 用线缝好口 。把乌鸡放人砂锅内 ， 加入姜片、料酒和适量水 ， 烧开后用小火炖约1小时 ， 放精盐再炖约20分钟至材料熟烂 ， 撒上香菜段即可 。
功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效 ， 对老年女性大有益处 。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等 ， 均有辅助治疗之效 ， 既能平肝熄风止痛 ， 又能滋养镇静安神 ， 与乌鸡等配合 ， 补虚作用颇为明显 。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g ， 猪蹄筋10% ， 鸡肉50% ， 火腿50g ， 蘑菇25g ， 胡椒5g ， 味精5g ， 绍酒30g ， 生姜10g ， 葱10g ， 食盐5g ， 清汤适量 。
做法：将牛膝洗净浸润后 ， 切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中 ， 加入清水适量 ， 上笼蒸约4小时 ， 待蹄筋酥软时取出 ， 再用冷水浸漂2小时 ， 剥去外层筋膜 ， 洗净；火腿洗净后 ， 切成丝；蘑菇水发后 ， 切成丝；生姜、葱洗净后 ， 切成姜片、葱段；将发胀后的蹄筋切成节 ， 鸡肉剁成2cm的方块 。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内 ， 把牛膝片摆在鸡肉的面上 ， 火腿丝和蘑菇丝调合匀后 ， 撒在周围；姜片、葱段放人蒸碗中 ， 再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤 ， 调好汤味 ， 灌人蒸碗中 ， 上笼蒸约3小时 ， 待蹄筋熟烂后 ， 立即出笼 ， 拣去姜片、葱节 ， 调味后即成 。
功效：祛风湿 ， 补肝肾 ， 强筋骨 。
天麻蒸鲤鱼
原料：天麻30g ， 川芎、茯苓各10g ， 鲜鲤鱼1条（1500g） ， 清汤、调料各适量 。
做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏 ， 洗净；将川芎、茯苓切成大片 ， 用第二次米泔水泡；再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时 ， 捞出天麻置米饭上蒸透 ， 切成片待用 。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内 ， 置盘中 ， 然后放人葱、生姜 ， 加入适当清水后 ， 上笼蒸约30分钟 ， 蒸好后 ， 拣去葱和生姜；另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开 ， 勾芡 ， 浇在天麻鱼上即成 。
功效：降压去湿 ， 祛风强肾 。适于高血压患者 。
山药鱼片
原料：鱼肉片400-600g ， 山药20-30g ， 青萝卜200g ， 葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量 。
做法：山药去皮洗净压成细末；鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐 ， 打入1-2个鸡蛋 ， 拌匀后腌约20分钟 ， 投入热油中炸熟；锅中留少许油 ， 烧热后加入葱丝、姜丝 ， 拌炒片刻 ， 加适量水 ， 烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐 ， 用小火炖约20分钟 ， 加胡椒粉和味精调味即成 。
功效：防治性功能衰退 。
地肤子蒸鱼
原料：海鱼500g ， 地肤子10g ， 橘子2个 ， 海带丝、精盐、酱油、味精、水淀粉各适量 。
做法：将海鱼洗净后 ， 斜划数刀 ， 用少许精盐涂抹好；地肤子加适量水小火煎煮30分钟 ， 用纱布滤取药液 ， 再加水煎煮20分钟 ， 滤取药液 ， 然后将两次滤取的药液一起倒人锅内 ， 加人海带丝、精盐、酱油、桔子皮丝再用少许水淀粉勾芡 ， 煮至汤粘稠；将腌好的鱼放人蒸碗中 ， 加上葱、浓汤、姜丝蒸熟即成 。
功效：增强性功能 ， 防治早衰 。
莲蔫猪脊冀汤
原料：连骨猪脊髓500g ， 莲藕250g ， 葱段、姜片、料酒、精盐各适量 。
做法：将莲藕洗净 ， 切成厚片；猪脊髓洗净 ， 入沸水中氽烫后捞出 ， 沥干水分 。将猪脊髓与藕片同放入砂锅 ， 加适量清水 ， 放入葱段、姜片和料酒 ， 用大火烧开后转用小火慢炖约150分钟至熟 ， 捞去葱段、姜片加入精盐调味即可 。
功效：滋阴补髓 。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助食疗 。
牛内红枣汤
原料：牛肉250g ， 红枣20g ， 精盐、料酒、姜片、味精各适量 。
做法：牛肉洗净切小块；红枣洗净 。将牛肉块 ， 红枣同人砂锅 ， 加清水适量 ， 放人料酒、姜片 ， 炖至牛肉熟烂 ， 加入精盐和味精调味即可 。
功效：补中益气 。
莲藕章鱼汤
原料：莲藕、章鱼各250g ， 精盐2g ， 香油少许 。
做法：莲藕洗净切片 ， 章鱼加工整理 ， 洗净 ， 切小块 。将莲藕片放入砂锅 ， 加入适量清水 ， 上火煮至断生 ， 再放入章鱼块 ， 煮熟后加精盐调味 ， 淋人香油即可 。
功效：有清血热、降肝火 。对高血压症有一定食疗作用 。
银耳罗汉果煲鸡汤
原料：银耳40g ， 鸡1只 ， 罗汉果4个 ， 南杏少许 ， 红萝卜200g ， 姜2片 ， 盐适量 。
做法：将银耳洗净 ， 用清水浸透；鸡剥好 ， 去内脏 ， 焯水后用清水冲洗干净；红萝卜去皮 ， 切厚块 。加适量清水人汤煲煲开后 ， 放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜 ， 煲开后 ， 改用慢火继续煲约3小时左右 ， 加入调味料调味即可饮用 。
功效：增强体质 ， 延年益寿 。
玉米须炖蚌肉
原料：玉米须50g ， 蚌肉200g ， 料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量 。
做法：将玉米须洗净 ， 葱、姜拍破 ， 蚌肉去杂洗净 。将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、盐同放入锅内 ， 大火烧开后改用小火炖至蚌肉熟烂 ， 拣去玉采须、葱、姜 ， 调好味即成 。
功效：降压固精 ， 增强体质 。
龙凤汤
原料：蛇肉150g ， 鸡脯肉、冬笋各100g ， 火腿20g 。鸡汤1000g ， 姜片、料酒香油、精盐、味精、胡椒粉各适量 。
做法：蛇肉洗净 ， 斩成段 ， 放人锅中 ， 倒入部分鸡汤 ， 加入姜片 ， 上火煮熟后捞出 ， 撕成细丝；鸡脯肉、冬笋、火腿洗净 ， 分别切成细丝 。锅置火上 ， 倒入剩余鸡汤 ， 煮开后放人蛇肉丝、鸡丝、冬笋丝 ， 调人料酒、精盐、味精拌匀 ， 撒入火腿丝 ， 煮熟后淋入香油 ， 加少量胡椒粉即可 。
【不可不知道的冬至进补食谱】功效：理气活血 ， 祛风通络 ， 强筋健骨 。可用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、老年筋骨虚弱所导致的关节酸痛、腰膝疼痛等症的辅助食疗 。

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