又是一年春茶季，每到这时候，茶山上就变得异常热闹 。?最近也有不少茶友问：“购买春茶需要注意些什么？”?那么今天，我们就为茶友们解答此问题 。?春茶的规范定义：是指在立春到立夏期间，所采摘的茶树鲜叶制作成的茶品 。?而春茶的采摘时间，则由二十四节气中的惊蛰、春分、清明、谷雨、小满、立夏决定 。?经过几年的观察，不难发现普洱茶茶树发芽时间的早晚，会根据当年的气候、茶树的树龄以及上一年的采摘情况而发生改变 。?举个很简单的例子，当年的气候若是回暖较快，伴随着些许的雨水，那么这一年的茶树发芽时间会相应要早一些 。反之，就会要晚一些 。?除了气候，另一个主要因素便是茶树的树龄大小 。树龄较小的茶树，如台地茶、小树茶的发芽时间会比乔木、古树茶要早 。?每年的2月底3月初，去往茶山的话，你就会看到很多台地茶、小树茶已经发出了芽叶，而乔木、古树丝毫不见动静 。?很多人就会疑惑，这是为什么呢？最大的原因是乔木、古茶树的生长周期要较台地、小树的生长周期长很多 。?生长周期长决定着乔木、古茶树的发芽时间，通常是在3月中旬 。而不同的山头，又会存在一定的早晚差异 。?普洱春茶的鲜叶原料，会根据茶树芽叶在春季的先后生长顺序，进一步划分为头春、正春、春尾，表明一年中春茶的采摘次数，大范围内是3次 。?而这3次的采摘上，无论是鲜叶还是制成的茶品都会存在差别 。?要是再继续根据茶树的树龄来细分，比如台地茶、小树茶、生态乔木茶、古树茶等，又会产生采摘时间上的差异 。?根据节气，头春、正春、春尾茶通常划分如下：?头春茶--惊蛰到清明前这段期间内（2月到3月），采摘的鲜叶制成的茶品；?正春茶--清明后到谷雨这段时间内（3月到4月），采摘的鲜叶制成的茶品；?春尾茶--谷雨到立夏这段时间内（4月到5月中旬），采摘的鲜叶制成的茶品 。
??春茶的采摘时间根据上面的划分，从开始到结束大致需要3个多月的时间 。以上是根据节气划分出来的，而普洱茶中有一个特殊的类型--古树茶 。?在古树茶上，树龄越大，其发芽的时间越晚 。茶农通常会将第一波发芽的鲜叶，采摘制作成的茶品，称为头春；第二波发芽的鲜叶，采摘制作成的茶品，称为正春，以此类推 。?1、从时间上判断?如果你熟悉采摘的这三大时间段，即2月到3月；3月到4月；4月到5月中旬，那么是很容易判断出头春茶、正春茶、尾春茶的 。?2、根据茶品条索、品感滋味来判断?当然并非人人都能清楚的了解春茶的采摘时间，所以也可以根据茶品的条索、滋味品感以及叶底来进行判断 。?头春茶：初春时节，气候逐渐变暖，茶树经过一整个冬天的养分积蓄，能够为茶叶的生长提供丰富的养料，茶树枝条上发出的茶芽壮硕、繁盛 。?同时，芽叶上茸毛满批，轻触非常柔软，近观叶间距较短 。制成干茶后，茶条壮硕，有质感 。??因茶树的生长周期较长，能够为茶叶的生长提供丰富的养料，所以促使茶叶中香气物质、氨基酸类等物质的含量较高，制成头春茶，茶品冲泡后，茶汤中所含的茶香馥郁高扬，滋味鲜甜清爽 。?初春，云南的大部分地区，尤其是产茶区气候刚刚回暖，降雨量少甚至不降雨，所以这一阶段的头春茶产量较正春和春尾茶少很多 。?正春茶：清明至谷雨，正是降雨量丰沛的阶段，此时茶树因得到雨水的滋养，能够为芽叶提供充足的养料，芽叶在雨水的辅助下，生长旺盛 。?与明前茶相比，芽叶要更壮硕些，同时叶梗会粗一些，叶间距变长 。芽叶大量抽发，为正春茶品的制作提供了丰富的原料基础 。?清明至谷雨期间制成的茶品，茶叶中多酚类物质、氨基酸等可浸水物质含量比较丰富，冲泡后茶汤滋味浓郁，同时茶叶耐泡度高，有的古树茶，能够泡到18泡 。?春尾茶：谷雨到立夏期间，是这一年春茶的最后一波采制 。此时节，降水由多到少，由广泛到密集；光照时间加长，气温大幅上升，芽叶生长十分迅速 。?生长速度加快，一方面提高了芽叶的数量，但另一方面会使芽叶的内含物质来不及大量积淀，导致制成的茶品内含物质较头春和正春要少一些 。?春尾茶的主要特征，单从干茶来看，其叶梗较长，叶片略薄 。冲泡后，滋味中的甜度会下降一些，但茶香高扬馥郁 。
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