新白茶指的是当年采摘制作而成 , 存放时间不足一年的白茶 , 而老白茶存放时间超过三年的成品白茶 , 外观上新白茶富于质感 , 茶色嫩绿且新鲜十足 , 而老白茶茶色墨绿且深沉 , 条索错落有致 , 新白茶花香馥郁清新 , 口感清爽 , 而老白茶呈草药香或枣香 , 口感稠滑且醇和 。
新白茶新白茶指的是当年采摘鲜叶制成的白茶 , 存放时间在1年以内 , 处于小鲜肉的阶段 。
此时 , 白茶的内含物质没有经过转化或转化程度非常低 , 茶氨酸含量很高 , 品饮会非常的鲜爽 , 惊艳 。
富含的茶氨酸可以为茶汤提供鲜爽的滋味 , 所以新白茶品饮起来的感觉是清爽自然 , 新鲜无比的 。
老白茶而老白茶是经过3年以上陈化的白茶 , 是有新白茶过渡而来 。
在漫长的时间里 , 白茶经过了岁月的磨练 , 变得更加成熟稳重 , 由内而外的发生了一些变化 , 由新白茶变成了老白茶 , 香气滋味自然也发生了一些变化 。
老白茶彰显鲜醇 , 在茶汤里可以品尝到岁月的味道 , 就像三十而立的青年人 , 散发出气质、有韵味的香气 , 令人沉醉 。
新茶和老茶 , 哪种更好?有些茶叶 , 随着时间流逝 , 会产生奇妙变化 , 而这正是茶的迷人之处 。
譬如普洱茶 , 新制出来容易涩口 , 要耐心陈放 , 才焕发出醇厚香气 , 带着老茶特有的沧桑感 。
白茶与普洱茶有相似之处 , 但更加有趣 。新茶鲜爽甘甜 , 本身就足够好喝 , 而茶叶中的活性酶未被破坏 , 随着时间流逝而缓缓发酵 , 香气又会逐渐转变 。
新茶的毫香 , 陈放3-5年 , 就会被打磨为清新的荷叶香;8年以上的白茶 , 则有清甜枣香;若是存放15年以上 , 会蜕变成醇厚甜润的药香 。
【老白茶与白茶区别】甜度增加的同时 , 冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红 。
能在漫长的岁月中 , 陪伴一款茶走过由新变老的历程 , 尝到它微妙的成长与变化 , 想想也很动人呢 。
不过 , 整体而言 , 老白茶还是比新茶更难得一些 。福鼎人将老白茶奉为消炎杀菌的圣品 , 小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛 , 都要泡上几杯老白茶来喝 。
老白茶不仅氨基酸含量较高 , 黄酮含量也明显增加 , 而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效 , 对于预防心血管疾病也有一定帮助 。
推荐阅读
- 玫瑰和柠檬一起泡茶喝有什么作用
- 何为安吉白茶?有什么功效
- 枸杞陈皮菊花茶的功效 和菊花茶的禁忌症
- 同仁堂红豆薏米茶功效
- 庐山云雾茶是什么茶类
- 实用问题:有茶梗就是茶叶质量不好?
- 甘菊花茶的功效与作用 雪菊花茶的功效与作用及禁忌
- 绿茶和红茶的区别都有哪些
- 黄芪姜枣茶的功效与作用
- 安吉白茶什么时候喝好?安吉白茶最佳饮用时间