碳烤海鲜拼盘
原材料：
主料：鱿鱼500克
辅料：铁板鱿鱼酱汁25克，味粉8克，盐、孜然粉各适量
做法：
1、将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4*4厘米见方的块状，用竹签串上 。
2、鱿鱼须改刀成7厘米长的段，横着从须得一端串上 。
3、厚一点的铁板烧热，刷上油，放上鱿鱼串，在串上刷上酱汁，然后翻面也同样刷上酱汁，用带把柄的手铲按压鱿鱼串使鱿鱼串与铁板亲密接触，成熟较快，待快好时撒上味粉 。若不吃辣要重刷酱汁，撒味盐、孜然粉就ok了 。
4、将各类海鲜烤制好搭配烤好的肉类拼盘即可 。
味料：往500克干辣椒面中加入精盐70克，味精35克，白糖50克，陈皮粉35克，孜然粉120克，小茴香粉20克，沙姜粉15克，五香粉10克，胡椒粉20克都混合均匀即可 。
铁板鱿鱼酱汁：家乐海真酱75克，海鲜酱200克，柱侯酱75克，黑椒酱50克，耗油50克，顶好花生酱50克，蜂蜜50克，肉酱50克，日本烧汁75克，将所有酱料搅匀放入锅中上火熬匀即可 。
主料
雪蟹脚鲍鱼
大虾澳带
辅料
三色堇苦菊
甜豆
海鲜大拼盘的做法步骤
1. 雪蟹脚用剪刀剪开，撒上芝士，放烤箱里烤10分钟 。
2. 澳带，鲍鱼洗干净撒盐腌制10分钟，上油锅煎熟，撒点美极鲜酱油 。
3. 大虾开背去虾线，用盐腌制抓捏上劲，然后煎熟
4. 甜豆用油稍微煎下撒点美极鲜 。
5. 混合摆盘 。。。
