大吉岭红茶的等级分为Golden级、P级、BP级、BPS级、BOP级、SFTGFOP1级等，大吉岭位于喜马拉雅山麓，平均海拔2000米，气候相对凉爽，加上斜坡的地形和印度洋季风带来的规律降雨，让这里的茶叶品质极高，甚至有着“茶中香槟”的美称 。
大吉岭茶园分散在八个海拔不同的山谷 。这八处山谷中较为知名的庄园包括Ambootia、Arya、Badamtam、Balasun、Bannockbum、Barnesbeg、Bloomfield、Castleton、Fagu、Gielle、Giddapahar、Glenburn、Goomtee、Gopaldhara、Jungpana、Kalej Valley、Lingia、Longview、Makaibari Organic、Margaret’s Hope、Millikthong、Mim、Moondaktee、Muscatel Valley Clonal 、Nagri、Namring、Orange Valley、Pandam、Phoobsering、Puttabon、Risheehat、Rohini、Seeyok、Sepoydhoorah、Shivkhola、Singbulli、Springside、Singtom、Snowview、Soom、Soureni、Teesta Valley、Thurbo、Tindharia、Tongsong、Tumsong、Tokdah……
等等87个茶庄 。
红茶分级标示的方法如下：
1.全叶等級（Leaf Grade）：Golden级
˙Golden Tip －黃金毫尖 － 摘取最顶端之毫尖制成，外型为金黃色，经发酵制程，茶韵晶瑩剔透，舒缓淡雅 。
˙Sliver Tip －银色毫尖 － 摘取最顶端之毫尖制成，外型为銀白色，未经发酵制程，其风味清淡 。
˙Golden Slivers －黃金银毫－以全手工严格挑選含大量毫尖、外型美丽、最高等級的FOP製成 。
˙Flowery Slivers －缤纷银毫－ 同黃金银毫製程，可以说是次一等的黃金银毫 。
P级
【大吉岭红茶等级】˙OP(Orange Pekoe）－橙黃白毫－ 芽尖往下数第一個嫩叶，普遍外型成细长的线形，有時会含有毫尖 。
˙BP（Broken Pekoe）－白毫碎葉
˙BPS（Broken Pekoe Souchong）－小種碎葉
˙BOP（Broken Orange Pekoe）－橙黃白毫碎葉
◎以此为基本等級基础，可再細分为下列几项标示：
˙FBOP（Flowery Broken Orange Pekoe）－較碎的的FOP
˙GBOP（Gloden Broken Orange Pekoe）－含黃金毫芽的BOP
˙TGBOP（Tippy Golden Broken Orange Pekoe）－較碎的TGFOP
˙TGFBOP（Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe）－經嚴選較高級的TGBOP
碎葉等級的茶葉沒有固定尺寸，大葉種的碎葉，外觀上就比小葉種的碎葉大很多，所以碎葉茶也無所謂比較濃，標示碎葉，意指製程，也說明要較短的沖泡時間 。
3.粉末微粒状等级（Dust Grade）：
主要供应低价市场中的茶袋、调配红茶、饮料厂的茶叶原料，需求庞大，绝大部分的原料是由非常廉价的茶叶后加工而成Fannings及Dust 。
上各种标示如FOP、BOP、PF… 等，是用陈述叶片大小与部位，而如SFTGFOP1等加上S(special)、F(finest)，則是茶叶工厂标注较高等红的叶片 。
以印度及锡兰茶的制作过程，可分为手摘与机器采收茶叶，及后加工，大致上可说明如下：
手摘茶叶：
1.如黃金毫尖（Golden Tip）、銀白毫尖（Sliver Tip）就是摘采特別部位制成的特殊茶款 。
2.虽然紅茶系统中，茶叶有所谓的
Tip、OP、P的标示分級，但印度及斯里兰卡生产高级红茶的茶叶工厂，就明白告知，他們會依据茶树的成長，只采收够嫩的茶叶，所以会摘采一心一叶或一心二叶，這就广泛的FOP 。
机器采收与后加工：
大部分的Peoke Souchong、Souchong是以机器采收，这人等級的茶叶形体巨大，主要是出現在气候较熱的产区，如印尼、越南、锡兰茶、阿萨姆、尼尔吉利产区 。
一般机器采收的茶叶會以二种方式出現在市場流通，其一是维持原貌、其二是后加工成BOP、Fannings 或Dust 。
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