海鲜保鲜方法
生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败 。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放冰箱中贮存 。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放冰箱中贮存 。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存 。虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、太白粉、色拉油浆好，放冰箱加以保存，而带壳的虾只须清 洗外表就可冷冻或冷藏 。蟹类相同 。蚌壳类买回后先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂 。冷冻的扇贝，孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏
是熟的还是生的、死的 ？
死了的话要保鲜就可以加上少许的盐，少点然后就是低温保存 低温状态可以抑制肉的活性酶和细菌的生长可以放在冰箱下面，但是需要用保温泡沫包裹住，避免温度过低，冻伤肉，导致品质下降
鲜活的话如果是贝类，要保证有一定的水汽，湿润度，降低环境温度把海鲜放入泡沫箱中，箱底你弄一张薄的海面侵水冻好，上面铺层棉布，然后放入海鲜，海鲜四周放入冰袋（未冻的或稍微冻下，不结冻最好） 冰袋在慢慢的吸收了海面的冷之后 变冷 继而保冷，延长环境温度的低温最后盖上盖子 这样既可以保证海鲜存活，又可以保鲜保质 。不失为一种良方 。
此法为本人自创，购买冰袋你可以在淘宝上买，也可以在“成都心海汇才冰袋供应商”购买价格便宜 。
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