花椒和麻椒的区别全面讲解
有朋友在问花椒和麻椒到底有什么区别呢？其实二者区别不大 ， 一般统称花椒 ， 只是产地不同 ， 味感略有差异而已 。今天我们就为大家说给讲解一下二者区别 。
文章插图
产地上区别：
麻椒:产于贵州四川甘孜阿坝和西藏(俗称藏花轿) ， 麻椒麻味特殊 ， 不香 ， 四川人叫"臭花椒" 。此种椒的果皮麻气强烈持久 ， 色青黑 。(一般用于水煮鱼或青椒鸡)
花椒: 色红或紫 ， 味麻香 ， 产于四川东北丘陵山区 ， 尤以汉源产品为上 ， 该地之"大红袍" ， "贡椒"乃上上品 。(川菜广泛应用)
二者色泽上区别：
麻椒颜色浅 ， 偏棕黄色;
【花椒和麻椒的区别全面讲解】花椒颜色重 ， 偏棕红色 。
口感上区别：
麻椒的味道比花椒重 。花椒香味浓烈 ， 但是麻味稍逊色 ， 麻椒以麻为主 ， 麻时间比较久 。在川菜中麻椒占有很大的地位 。
二者果实区别：
鲜果实颜色没有大区别 ， 花椒果皮顶端很少有残留的花柱 ， 麻椒几乎全部保留花柱;
花椒果皮有气孔无瘤状突起 ， 麻椒瘤状突起特别明显 ， 果皮在光线下有许多亮点 。干花椒颜色发红 ， 干麻椒发褐色 。
树形上区别
花椒树形比较松散 ， 枝条较粗壮而长
麻椒树形相对紧簇一些 ， 枝条细弱一些 。
叶片上区别：
花椒叶片较厚 ， 多为7-9片羽状复叶 ， 甚至11-13片 ， 叶柄翅上无羽状 ， 尔麻椒相对较薄 ， 多为3-5片羽状复叶 ， 且叶柄上有羽状翅 。
以上我们把花椒与麻椒的区别主要从树形、叶片、果实、口感上详细为大家讲解了一下 ， 希望对大家有所帮助 。
推荐阅读
- 悬浮和漂浮时的浮力都等于重力吗
- 如何调理肌肤暗黄,怎么改善肌肤暗黄
- 大腿刮痧红色
- 德皇威廉二世生平故事简介威廉二世和希特勒有什么关系？
- 寿司醋和白醋的区别
- 自制椒盐的做法
- 中堂和总督哪个官大
- 精华和面霜怎么用
- 工作专班和领导小组的区别
- 苹果手表3和5的区别 苹果手表3和5有什么不同