响油藕片 就爱这个滋味
响油藕片 就爱这个滋味
天不怕地不怕，就怕煮夫有文化，一个爱做菜的煮夫如果再喝点墨水把菜谱写的鲜灵活现的，特勾人胃口，着实招人恨 。但我是例外，您知道，啥事但凡想精彩，必须认真，您也知道凡事一认真就复杂了，一复杂，乐趣就没了 。我喜欢乐趣，所以文字啥的就写的少了，主要是咱肚里墨水是真的少，写的字缺乏养分，不够滋养 。
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清脆的凉拌藕是很讨喜的小菜，怎么才能做出一款自己喜爱的凉拌藕来，其实也不难，只要选好藕的类型，再用一点小心思就够了 。关于藕的选用，自然是口感爽脆的白莲藕，这里就不做过多的解释了 。做好凉拌藕，这里重点是这个调料汁的问题 。关于调料汁这是个百家争鸣的话题，调料汁每家都有自己心仪的款式，这个没有对错，只有喜欢与习惯 。
食材：藕1节、香葱3棵、油15g、精盐1茶匙、花椒1/2茶匙、生姜1小块、白醋1茶匙、白糖1/2茶匙
做法：
1、香葱择洗干净后切碎，生姜切丝备用 。
2、取干净小碗倒入白醋，调入精盐、白糖搅拌成酸甜味汁备用 。
3、藕去皮洗净后切成薄片，切好的藕片用清水浸泡淘洗掉淀粉 。
4、藕片入开水锅焯烫至断生 。
5、焯烫好的藕片用凉白开水冲泡后捞出控净水 。
6、调入兑好的酸甜味汁拌匀 。
7、炒锅里倒入油放入花椒、生姜丝、香葱，开大火爆出香味 。
【响油藕片 就爱这个滋味】8、趁热把炒好的葱香油浇在藕片上，拌匀 。
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