茶种类众多 ， 茶分老嫩 ， 也分滋味 ， 不同的茶冲泡时的最佳水温自然也有所区别 。同一种茶 ， 用不同水温冲泡 ， 口感与滋味大相径庭 。?首先聊一下高温泡茶：高温泡茶为大致在95度以上的沸水冲泡茶叶 ， 适于冲泡以开面叶为材料的乌龙茶 ， 开面叶就是茶树的嫩梢生长成熟后出现的驻芽鲜叶 。?以开面叶为原料制成的乌龙茶有包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶 。?高温也可以冲泡红茶和黑茶 ， 全发酵的红茶和后发酵的黑茶用高温水冲泡之后 ， 会激发茶香 ， 加快茶汤浸出 。?高温冲泡这几种茶时 ， 也需注意 ， 原料较嫩的 ， 水温低一点 ， 原料成熟的 ， 温度要高 。乌龙茶经过焙火这道制作工艺时 ， 如果焙火过高 ， 冲泡水温也要搞 ， 焙火过低 ， 则水温在高温的这个范围内低一些 。?中温泡茶：中间温度的水温大致在85度至90度 ， 这个温度区间的水温适合冲泡原料为开面叶的乌龙茶 ， 红茶 ， 六安瓜片等绿茶 ， 还有带嫩芽 ， 重萎凋的白茶 。?萎凋是茶的一道制作工艺 ， 就是通过日晒或者室内加温的方式来让刚采摘的鲜茶叶失水 。?低温泡茶：?低温的水温大致在80度至85度 ， 这个水温适于冲泡龙井、碧螺春、黄山毛峰等较嫩的绿茶与黄茶 。?水温并不是绝对的 ， 有几点因素会影响到水温 。?一、温壶：?冲泡茶叶前 ， 要先行温一遍壶 ， 即可清洗 ， 又可提高水温 。如果冲泡前不温壶 ， 热水注入冷壶中水温会降低5度左右 ， 温壶可以保持水温哦 。?二、洗茶：洗茶的道理与温壶一样 ， 茶的第一泡通常会倒掉 ， 茶是农产品 ， 自然免不得有些灰尘 ， 茶渣等 ， 洗茶既可以将其洗去 ， 也可以润茶 ， 提高器具和茶的温度 。?除此之外 ， 洗茶可以使紧结的茶叶稍微舒展 ， 便于随后冲泡时茶汤的浸出 。所以大家要注意 ， 洗茶后的第一泡时间不宜过长 ， 不然茶汤会浓 。?三、茶叶存放在冰箱中：?冰箱是储存茶叶的一个绝佳的地方 ， 阴冷干燥 ， 不过需要密封严实 ， 不然容易串味 。储存在冰箱中的茶温度低 ， 拿出直接冲泡必然会降低水温 ， 也会影响到茶的滋味 ， 所以还是恢复到常温再行冲泡吧 。?四、气候和环境：?冬季温度低 ， 热水凉的很快 ， 夏季温度高 ， 凉的慢 ， 所以把握好水温 。
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