文章插图
(一) 器皿选择
水晶玻璃杯4只，酒精炉具一套，茶道具一套，青花茶荷一个，茶盘一个，茶池一个，香炉一个，香一支，茶巾一条 。
(二) 基本程序
1.焚香——焚香静气可通灵 。
2.涤器——涤尽凡尘心自清 。
【君山银针茶艺表演】3.鉴茶——蛾皇女英展仙姿 。
4.投茶——帝子投湖千古情 。
5.润茶——洞庭波涌连天雪 。
6.冲水——碧涛再撼岳阳城 。
7.闻香——楚云香染楚王梦 。
8.赏茶——湘水浓溶湘女情 。
9.品茶——人生三味一杯里 。
10.谢茶——品罢寸心逐白云 。
(三) 解说词
今天很高兴能和各位嘉宾一同品饮黄茶中的极品——君山银针 。君山银针产于洞庭湖中的君山岛 。“洞庭天下水”，八百里洞庭“气蒸云梦泽，波撼岳阳城”，每一朵浪花都在诉说着中华文化的无限 。“君山神仙岛”，小小的君山岛上堆积布满了中华民族的无数故事 。这里有舜帝的两个爱妃娥皇、女英之墓，这里有秦始皇的封山石刻，这里有至今仍在流淌着爱情传说的柳毅井，这里还有李白、杜甫、白居易、范仲淹、陆游等中华民族精英留下的足迹 。这里所产的茶吸收了湘楚大地的精华，尽得云梦七泽的灵气，所以风味奇特，极耐品味 。好茶还要配好的茶艺，下边就由我为各位嘉宾献上“君山银针”茶艺 。
第一道程序“焚香”
我们称之为“焚香静气可通灵” 。“茶须静品，香可通灵” 。品饮像君山银针这样文化沉积厚重的茶，更须要我们静下心来，才能从茶中品味出我们中华民族的传统精神 。
第二道程序“涤器”
我们称之为“涤尽凡尘心自清” 。品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程，烹茶涤器，不仅是洗净茶具上的尘埃，更重要的是在澡雪茶人的灵魂 。
第三道程序“鉴茶”
我们称之为“娥皇女英展仙姿” 。品茶之前首先要鉴赏干茶的外形、色泽和气味 。相传四千多年前舜帝南巡，不幸驾崩于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇和女英前来奔丧，在君山望着烟波浩淼的洞庭湖放声痛哭，她们的泪水洒到竹子上，使竹杆染上永不消褪的斑斑泪痕，成为湘妃竹 。她们的泪水滴到君山的土地上，君山上便长出了象征忠贞爱情的植物——茶 。茶是娥皇女英的真情化育出的灵物，所以请各位传看“君山银针”，称之为“娥皇女英展仙姿” 。
第四道程序“投茶”
称之为“帝子沉湖千古情”，娥皇、女英是尧帝的女儿，所以也称之为“帝子” 。她们为奔夫丧时乘船到洞庭湖，船被风浪打翻而沉入水中 。她们对舜帝的真情被世人们传颂千古 。
第五道程序“润茶”
我们称之为“洞庭波涌连天雪” 。这道程序是洗茶、润茶 。洞庭湖一带的老百姓把湖中不起白花的小浪称之为“波”，把起白花的浪称为“涌” 。在洗茶时，通过悬壶高冲，玻璃杯中会泛起一层白色泡沫，所以形象地称为“洞庭波涌连天雪” 。冲茶后，杯中的水应尽快倒进茶池，以免泡久了造成茶中的养分流失 。
第六道程序“冲水”
因为这次冲水是第二次冲水，所以我们称之为“碧涛再撼岳阳城” 。这次冲水只可冲到七分杯 。
第七道程序“闻香”
我们称之为“楚云香染楚王梦” 。通过洗茶和温润之后，再冲入开水，君山银针的茶香即随着热气而散发 。洞庭湖古属楚国，杯中的水气伴着茶香氤氲上升，如香云缭绕，故称楚云 。“楚王梦”是套用楚王巫山梦神女，朝为云，暮为雨的典故，形容茶香如梦亦如幻，时而清悠淡雅，时而浓郁醉人 。
第八道程序“赏茶”
也称为“看茶舞”，这是冲泡君山银针的特色程序 。君山银针的茶芽在热水的浸泡下慢慢舒展开来，芽尖朝上，蒂头下垂，在水中忽升忽降，时沉时浮，经过“三浮三沉”之后，最后竖立于坯底，随水波晃动，像是娥皇、女英落水后苏醒过来，在水下舞蹈 。芽光水色，浑然一体，碧波绿芽，相映成趣，煞是好看 。我国自古有“湘女多情”之说，您看杯中的湘灵正在为你献舞，这浓浓的茶水恰似湘灵浓浓的情 。
第九道程序“品茶”
我们称之为“人生三味一杯里” 。品君山银针讲究要在一杯茶中品出三种味 。即从第一道茶中品出湘君芬芳的清泪之味 。从第二道茶中品出柳毅为小龙女传书后，在碧云宫中尝到的甘露之味 。第三道茶要品出君山银针这潇湘灵物所携带的大自然的无穷妙味 。好!现在请大家慢慢地细品这杯中的三种滋味 。
第十道程序“谢茶”
我们称之为“品罢寸心逐白云” 。这是精神上的升华，也是我们茶人的追求 。品了三道茶之后，是像吕洞宾一样“明心见性，浪游世外我为真”，还是像清代巴陵邑宰陈大纲一样“四面湖山归眼底，万家忧乐到心头 。”我相信各位嘉宾心中自有感悟 。谢谢大家光临，欢迎大家下次再来品茗赏艺 。
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