西安香酥牛肉饼的做法 香酥牛肉饼怎么做
面粉加温水 , 再加盐混合揉成面团 , 醒发1小时 , 牛肉馅加生抽、料酒、花椒粉、淀粉、糖、盐、黄酱、花椒水、香油拌匀 , 面团分成面剂子 , 抹油醒十分钟 , 面团擀成面皮 , 抹上油酥放牛肉馅 , 撒上葱花 , 面皮翻折包住肉馅 , 卷起压扁 , 锅里加油 , 油烧热后 , 放牛肉饼煎至两面金黄即可 。
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香酥牛肉饼怎么做
主料:
面粉 , 牛肉馅500克;
辅料:
盐2克 , 姜末 , 花椒 , 生抽10克 , 料酒15克 , 花椒水 , 淀粉20克 , 糖5克 , 黄酱40克 , 花椒水80克 , 香油20克 , 葱花 , 油酥;
香酥牛肉饼的做法
1.面粉倒入盆中 , 加入温水 , 再加入1勺盐混合 , 揉成面团 , 醒发1个小时;
2.另取一个盆 , 放入牛肉馅500克 , 加入生抽10克、料酒15克、花椒粉3克、淀粉20克、糖5克、盐2克、黄酱、花椒水、20克香油搅拌均匀;
【西安香酥牛肉饼的做法 香酥牛肉饼怎么做】3.将醒好的面团分成大小均匀的面剂子 , 表面抹油 , 然后醒十分钟;
4.醒好后 , 将面团擀成长条 , 然后擀成面皮 , 抹上油酥 , 放入调好的牛肉馅 , 再撒上葱花;
5.将面皮翻折包住肉馅 , 然后卷起 , 压扁 , 做成牛肉饼;
6.锅里加入适量油 , 油烧热之后 , 放入牛肉饼 , 煎至两面金黄即可出锅 。
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小贴士:
1、和面的时候 , 面粉和温水的比例是2:1;
2、面团一定要醒到位 , 否则抻面很困难 , 也比较容易破皮 。
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