蟹虾海鲜粥的做法
用料
海蟹 1只
虾 10只
米 两人熬粥的份量
姜
小葱
香油
料酒
盐
虾蟹海鲜粥的做法
1. 海蟹活杀（我这次用的是冻的） ， 掰开壳 ， 去掉腮和小六角 ， 用刀剁成几块 ， 腿和肉的部分最好连着虾蟹海鲜粥的做法?
2. 虾去头（也可以不去头 ， 那就省掉熬虾头油的部分） ， 挑虾线虾蟹海鲜粥的做法 步骤2
3. 把蟹和虾放在一起用料酒和盐腌起来 ， 约20分钟
4. 米泡水里（比例1:8左右 ， 如果喜欢稀点就1:10以上） ， 放点香油搅匀 ， 静置1个小时（如果家里足够安静 ， 低下头 ， 可以听到米炸开的微小声音）
5. 开始熬粥 ， 大火烧滚后转小火 ， 半盖锅盖 ， 继续一个小时
6. 放蟹 ， 放姜丝搅匀
7. 熬虾头 ， 热锅放一点橄榄油 ， 烧开后放进虾头 ， 煸炒到出来红油 ， 香喷喷的 ， 出来后立刻倒进粥锅里 ， 不然再熬的话油又收回去了虾蟹海鲜粥的做法 步骤7
8. 临好前6-8分钟左右放虾入锅 ， 搅拌均匀
9. 尝尝味道 ， 酌情放点盐 ， 如果觉得腥的话就是火候还不够 ， 继续熬
10. 出锅前撒上小葱末 ， 搅匀 ， 即可虾蟹海鲜粥的做法?
小贴士
1.水最好一次放足 ， 根据你的锅的跑水性和个人喜好来调整比例；
2.中途如果加水 ， 加热水；
3.虾蟹鲜最好 ， 有黄的时候最佳 。
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