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各种粥的做法和配方降糖菜100种菜谱

生活百科

1、各种粥类食品的做法？尽量详细的做法啊
皮蛋瘦肉粥
很多人都很喜欢吃皮蛋瘦肉粥,既美味又有营养,很多人自己做过,但是做法是不是正确呢,不正确的做法会影响口感也会使营养打折扣哦!
原料：
大米少许 ， 瘦猪肉适量 ， 皮蛋一个 ， 生菜适量 ， 香葱适量(不要问我适量是什么量)
制作方法：
大米用水洗净 ， 入锅 。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要 ， 后面我会详细讲 。
瘦猪肉切薄片 ， 用淀粉抓一下 。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话 ， 最后猪肉会很老 ， 
没口感 。所以要先用淀粉抓一下) ， 再下油锅炒一下 。(不要问我一下是几下)炒到变色即
可 ， 8成熟左右 ， 备用(备用明白吧) 。
皮蛋最好要实心的 ， 这样做出来的好 。切块备用 。
生菜切丝备用 。香葱切成葱花备用 。
现在来具体讲讲如何熬好粥底 。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦 ， 开始要用大火 ， 将米熬熟 。所以开始时一定要多放水 ， 最好是1：9的比例 。待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了 。
这期间一定要多注意 ， 不要将火变小 ， 即便会浦锅也不要将火变小 。等米粒熬熟后 ， 再将火调成小火 ， 慢慢的熬 。这个过程大概需要两个小时左右 ， 其间要适当的往锅里加水 ， 因为粥会越来越稠 。熬到最后 ， 米粒基本都已经熬烂 ， 看不见完整的米粒时 ， 粥底基本就算好了 。
此时粥底如果很稠 ， 可以适量加些开水再熬一下 ， 让它变稀些 。这是后可以下料了 。先将切好的皮蛋放进粥里 ， 熬少许时间 ， 等锅开时再将炒好的肉片放进去 ， 不停翻滚 。
最后将葱花和生菜丝放入锅中 ， 再放少许食盐 ， 关火即可 。
注意的是肉不要熬太久 ， 因为已经基本熟了 ， 如粥后翻滚一下变会完全熟透 ， 如果熬的时间太长 ， 也会变老 ， 失去口感 。生菜和香葱更不能久熬 ， 久熬就没有味道了 。一定要下锅搅拌一下便关火 。盐要适量 ， 不要太咸 ， 有点味道就可以了 。
黑芝麻糯米粥
做法：
1.将糯米放入锅中 ， 加入适量清水 ， 煮200—300分钟；
2．加入黑芝麻 ， 再煮20—30分钟；
3．最后放入冰糖调味即可；
注意：如果想节省时间的话 ， 糯米和黑芝麻可以同时煮 。时间多加20分钟即可 。
香香玉米粥
用料: 玉米面2小碗,鸡蛋1个,食碱少许
做法:
1.将玉米面加水拌匀调稀,少量的水即可;
2.锅中添水烧开.水量按照需要来加,一般半锅即可;
3.加一点点食碱.一点就可以,这样煮出来的玉米粥会比较香.
4.加调稀玉米面,边加边搅拌锅中的玉米面,使玉米面和水均匀混合;关键的一步!
5.所有玉米面都加入后,继续搅拌一会(与刚才的搅拌同方向),盖上锅盖一会;
6.锅开后,加入鸡蛋即可.
夏日的早上美美的喝一碗这样清清淡淡的玉米粥,一天都精神饱满哦.而且如果愿意,以在玉米粥中加点牛奶或者红糖,超好喝.不相信的就试一试吧!
鸡丝玉米粥
原料：
鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐（还是鲜玉米好）、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
做法：
1．大米洗净 ， 加水5杯煮成粥 。
2．鸡胸肉切丝 ， 拌入少许淀粉和盐 ， 再加入粥内同煮 。
3．加入玉米粒一同煮匀 ， 并加少许盐调味后 ， 关火 ， 撒入切碎的芹菜末即成

香芋咸粥
所需材料：
米150克 芋头100克 猪肉50克 蒜头20克 低钠盐1/2茶匙 胡椒少许
做法：
1.芋头、猪肉切丁 ， 猪肉用盐腌五分钟 。蒜头拍碎爆香 。
2.米加水750cc ， 以中火煮到五分熟时加入芋头 ， 待九分熟时再加入猪肉 ， 爆蒜 。
3.煮熟后洒上盐、胡椒即可 。
我也不知道这粥叫什么名字 ， 呵呵 ， 原谅原谅
原料：精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖 。备其原材料后就可动手做了 。
做法：首先把糯米洗净后 ， 用凉水浸泡30分钟左右 。在这个时间中 ， 就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好 ， 西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状 ， 香菇也是切成方丁状 。等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了 ， 在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米） ， 水烧开后把糯米倒入锅内 ， 旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右 ， 在这个过程中要间接进行搅拌 ， 同时滴入少许色拉油 。在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用 。待粥煮的时间差不多有30分钟后 ， 加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了 。
特点：口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素 ， 营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后
煮粥心得
1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好 。
2.开水下锅：那样就不会煮糊 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3.火候：先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约20-30分钟 ， 这样粥的香味就更浓 。
4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开
万 年 青2008-04-30 16:32 检举黑米和薏米同属没粘性粮食 ， 仅用二者同时做粥时 ， 米粒和水不能结合成粘糊状 ， 故不能成为味美的粥 。我的做法是：
1.材料：黑米一两、薏米一两、糯米一两、粳米一两、 花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝 麻适量（也是我自称的八宝稀饭）
2.过程：1）先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净 ， 用
水浸泡开
2）将黑米、薏米、无芯白莲、红枣入锅水先煮
开（水高在24CM高压锅或电饭煲里一半） ， 
再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后
改用小火煮至近粘稠状 ， 盖好盖闷一段时 间 ， 即成美味黑米粥
3.进餐：喜爱甜食者可放入蜂蜜 ， 也可与菜同吃
在节假日里 ， 我常在酒后用这种方法招待客人 ， 它确实得到客人们的称赞 ， 因此我特向你推荐这种食法 ， 希望你能喜欢 。祝你能找到自己称心如意的做法 。

或者
食用黑米时 ， 要用清水将米稍加掏洗 ， 加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时 ， 再配以用量为1/3的白米 ， 文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上 。
如果黑米中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等 ， 营养价值更高 ， 是四季进补的佳品 。

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