红蟳应该怎么做才好吃既有营养
【红蟳应该怎么做才好吃既有营养】
1、准备食材，红蟳2只，猪网油2张，主姜块20克，料酒150克，香醋少许，五粮液酒25克，香醋少许，花生油500克；
2、将五粮液酒从活蟳嘴灌入，使其醉后解去草绳；
3、洗净蟳体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢；
4、姜块去皮切2片剁末，其余用刀拍松；
5、锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的碍投入，盖向锅底，焗10分钟，再翻面焗10分钟，沥去油；
6、锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出；
7、惆好的焗，解除绳子，剥开焗盖，剔去鳃、脐，切片，按蟳形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成 。
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