喜欢喝茶的人都知道 ， 泡好茶要有好水 ， 据说八分之茶泡十分之水 ， 茶就有十分 ， 八分之水泡十分之茶 ， 茶只有八分 。据说称得上好水的是山中乳泉水 ， 只有用山中乳泉水泡的茶 ， 最能表现物契合于自然的最高境界 。【平常心泡好茶】品尝茶色茶香茶味 ， 是品茶人最平常的需求 ， 但茶不同于其他饮品 ， 它与明月清风云雾为伴 ， 得大地自然之精华 ， 现代人在都市生活的空隙里泡的可能不只是一杯茶 ， 可能更是一分亲近自然的心境 。“小桌呼朋三面坐 ， 留将一面与荷花” ， 一杯清茶 ， 三两知己 ， 谈天说地 ， 为的是心情 ， 为的是从茶中体会生命的纯净和喜悦 。泡这样一杯茶 ， 水品水质无所谓 ， 最要紧的是用平常心 ， 那时大家淡化了功利 ， 茶香中散了俗气 ， 满眼都是平民的朴素 。如此平常心泡出的茶 ， 是不是更多几分和谐与诗意呢?
喝了好多年茶 ， 我体会茶就像繁华喧嚣的城市里精心保留的园林 ， 属于城市但又保留了自己的那方天地 ， 保留了深藏不露的山水间的宁静 ， 不向人直抒胸臆 ， 容的下曲折与隐衷 ， 当然更不让人一目了然 。现代人向往功名看重物质生活要求 ， 同时又追求清高出世的精神境界 ， 这真是两难的选择 ， 为了保留这两全的选择 ， 人们可能会尽量地用平常心泡茶 ， 试图用远香益清的茶 ， 营造一种朴素安静的氛围 。
品一杯茶 ， 品茶的色香味不是品茶的最大愿望 ， 追溯种茶到泡茶的整个过程是最重要的 ， 不在乎入口的是几十元钱一斤的平民茶 ， 还是蒙顶、碧螺春、大红袍、龙井等令人咋舌的极品 。品得出雨前采的“雨前茶” ， 清明前采的“明前茶” ， 品得出莲蕊、旗枪、雀舌 ， 说明品茶人茶识渊博是品茶大家 ， 有与众不同的人生阅历 ， 但绝不会是大富人或是大英雄 。喝茶的不一定是平常人 ， 但至少有颗平常心 ， 他们常用慢功夫 ， 常用一种特定心情来喝茶 。
去南方出差 ， 我有幸喝过杭州虎跑泉水泡的龙井新茶 ， 可已经记不得那茶的味道 ， 倒是二十多年前喝袋装猴王茶和喝茶时的情景记忆犹新 。那时我大学刚毕业住单身 ， 在长白山林区一所中学当老师 ， 常去一个同事家喝茶 。同事的老父亲不苟言笑 ， 平和、沉静 ， 每当我们情绪激动 ， 把茶当酒慷慨激昂时 ， 老人总是默默地把那泡茶的大搪瓷缸举过来 ， 在我们的杯子里添满浓浓的茶 。茉莉花开的时候 ， 花盆就放在南向的窗台上 ， 晚风吹过 ， 一屋花香 ， 老人小心地从枝头上摘下几朵初绽的花放在我们的杯里 ， 一口茶满口香 ， 我们个个心存感激 。很多年过去了 ， 不管什么时候 ， 只要我想到那茶香花香 ， 心情会马上静下来 ， 不再浮躁 。我总梦幻般记得那茶香花香 ， 就是传说中西汉人在四川蒙山种的那颗高不到一尺 ， 不生不灭 ， 喝了能立地成仙的茶树香 。很久以后 ， 我读懂了老人举动和那夜的花香 ， 那就是年轻人无论将来遇到什么挫折 ， 务必保持一颗宽谅喜悦的心态 。
平常心泡茶 ， 泡出来的茶清澈、平和 ， 不妨常常泡 ， 但不可过量 ， 不可不节不制地喝 ， 凡事都有一个度 ， 喝茶别忘了《七碗歌》 。你听 ， 一碗喉吻润 ， 二碗破孤闷 ， 三碗搜枯肠 ， 唯有文字五千卷;四碗发轻汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散;五碗筋骨轻;六碗通仙灵;七碗吃不得也 ， 唯觉两腋习习轻风生。
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