海鲜蟹的做法
香辣蟹的做法
螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
开盖，去蟹腮，蟹心
把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
下锅炸红后起锅沥油
锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
主料：肉蟹
辅料：葱、姜、花椒
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
制作流程：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢 。不可食用部分为胃、肠、腮 。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
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