做莜面怎么做
【做莜面怎么做】1、首先 ， 最重要的 ， 是水 ， 要想面有劲道 ， 有嚼头 ， 还柔软 ， 那一定要用现开水和面 。
2、把开水倒入用筷子搅拌 ， 呈块状无干面为止 ， 把面倒在案板上 。
3、稍晾凉只要你能承受的温度 ， 把它活成光华的面团 。
4、揪出一个小面剂子 ， 揉成小面团 。
5、把面团擀成薄饼 ， 想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚 ， 我是技术不行 ， 所以擀的有点厚 ， 擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上 ， 以防粘锅 ， 一定把水烧开后 ， 大火大气蒸10分钟 。
6、蒸好的薄饼 ， 用手轻轻的抖动几下 ， 会更有弹性 。
7、薄饼稍晾凉 ， 切成丝就可以了 。
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