不新鲜的海鲜
海鲜不仅营养丰富,且味道鲜美,已逐渐成为人们所喜爱的食物.但据统计,发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形最为普遍.因此,在购买海鲜时,必须"动眼,动手,动鼻",谨慎小心.动眼:仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高.其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽.虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜.且虾身应完整,有弹力富光泽,壳色光亮.螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬体实有弹性,鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲 ， 斑纹清晰 。动手:用手按按海鲜肉质 ， 若肉质坚实有弹性 ， 按之不会深陷下去 ， 即表示新鲜 。再摸摸看肉表面有无粘液 ， 无粘液表示新鲜度高 。动鼻:用鼻子闻一闻 ， 如果是一阵海鲜特有的鲜味 ， 表示很新鲜 。反之 ， 若有腥臭与腐败之味则应避复免购买 。
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海鲜的特性有两个 ， 一是高蛋白 ， 一是偏寒性 。它的很多特点都是由这两个特性带来的 。”陶琳说 ， “海鲜导致的腹泻 ， 通常包括三种情况 ， 第一类是病毒、细菌感染造成的 ， 第二类是由消化不良导致 ， 第三类是由过敏引起 。
首先 ， 虾、蟹的壳中寄生着很多细菌 ， 如果加工不充分 ， 很容易造成细菌感染 ， 引起腹泻；其次 ， 海鲜的蛋白质含量高 ， 很容易变质 ， 稍有不新鲜 ， 蛋白质就会分解 ， 产生毒素 ， 食用以后 ， 容易引起食物中毒 ， 也会引起腹泻；第三 ， 因为海鲜本身偏寒性 ， 脾胃虚寒的人 ， 吃多了海鲜容易消化不良 ， 导致腹泻；第四 ， 有一部分腹泻是过敏的消化道表现 ， 过敏时 ， 不仅皮肤会起疹子 ， 消化道也会有反应 ， 出现渗出、炎症等症状 。
这几种腹泻 ， 去检查时 ， 结果是不一样的 。由细菌感染导致的腹泻 ， 大便中会见到白细胞 ， 而由消化不良引起的腹泻 ， 大便呈阴性 。”
海鲜不仅营养丰富,且味道鲜美,已逐渐成为人们所喜爱的食物.但据统计,发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形最为普遍.因此,在购买海鲜时,必须"动眼,动手,动鼻",谨慎小心. 动眼:仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高.其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽.虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜.且虾身应完整,有弹力富光泽,壳色光亮.螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬体实有弹性,鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲 ， 斑纹清晰 。动手:用手按按海鲜肉质 ， 若肉质坚实有弹性 ， 按之不会深陷下去 ， 即表示新鲜 。再摸摸看肉表面有无粘液 ， 无粘液表示新鲜度高 。动鼻:用鼻子闻一闻 ， 如果是一阵海鲜特有的鲜味 ， 表示很新鲜 。反之 ， 若有腥臭与腐败之味则应避复免购买 。
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