冬瓜糖果怎么做好吃
【冬瓜糖果怎么做好吃】1、冬瓜去皮去瓤 ， 切小段 ， 长5厘米这样 ， 宽0.5厘米 ， 厚0.5厘米 。准备一个干净的大盘子 ， 放入清水 ， 再加入石灰 ， 一千克水20克石灰比例 ， 搅拌均匀 。加入食用石灰侵泡是让冬瓜发硬 ， 煮的时候不会软 。
2、把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上 ， 6个小时后 ， 侵泡过的冬瓜条捞出来 ， 放清水冲洗一下 ， 换干净的清水泡十分钟 ， 中间再换一次水！
3、清水泡过的冬瓜条捞出来 ， 锅中放入清水没过冬瓜条即可 ， 水跟冬瓜条一起煮 ， 水开5分钟关火 ， 捞出来沥干水分 ， 一定要沥干水分 ， 这步很重要 ， 水分不够干 ， 会影响炒冬瓜糖的干度！按照比例添加白糖 ， 冬瓜条与白糖比例1:1 。
4、冬瓜条与白糖搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏腌制2天 ， 一定要放入冰箱冷藏 ， 常温腌制存放会坏掉变质的 ， 2天后 ， 把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮 ， 这个时候可以用大火煮的 。大火煮到糖水快干了 ， 由大火转小火 ， 用锅铲不停翻炒 ， 看到反沙继续翻炒 ， 翻炒到冬瓜糖水份要干 ， 冬瓜糖水份干了 ， 就可以关火 。
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