茶水的味道 ， 先受茶的影响 ， 其次也由水质来决定 。很多人在泡茶的时候反而会忽略了水质的问题 ， 上好的茶叶却用自来水来冲泡 ， 简直是暴殄天物 ， 而且冲泡出来的茶水味道不对 ， 反而疑惑是茶的品质出了问题 。水对茶的重要形式不可以忽视的 ， 泡茶时应该用什么水呢??茶圣陆羽曾经对天下水做了一个排名 ， 山水上 ， 江水中 ， 井水下 。因为泡茶的水必须满足五点：清、活、轻、甘、冽 。满足这五点水 ， 水质要软 ， 这样泡茶的时候 ， 茶水才能色香味俱佳 。如果水质硬 ， 含有过多的矿物质成分 ， 茶水就很容易出现沉淀物 ， 茶汤的颜色、香气也会遭到破坏 。因此 ， 茶圣陆羽认为山泉水泡茶的味道是最好的 。山泉水发源于山间岩石 ， 水质清 。而且山泉水不断地在流动 ， 满足“活”这个要求 ， 如果有尝过山泉水的人一定知道 ， 山泉水尝起来有一股清冽甘甜的味道 ， 如果用山泉水来泡茶 ， 即使茶叶本身的味道不如何出色 ， 泡出来的茶也难喝不到哪里去的 。?水对茶的重要性一直为茶人们所认可 ， 甚至有人认为水对茶汤的影响比茶叶更大 。现在由于各种原因 ， 我们已经很难找到新鲜、无污染的山泉水了 ， 但是我们有万能的超市 。可以去超市选购一些矿泉水、纯净水或者蒸馏水回来泡茶 ， 但最好不要用自来水 。如果一定要用自来水泡茶的话 ， 最好将自来水沉淀一段时间 ， 让自来水里的消毒水味散去 。?俗话说八分茶遇十分水 ， 茶亦十分；而十分茶遇八分水 ， 茶只八分 。可见水的好坏直接影响茶的色、香、味 ， 尤其对茶汤滋味影响更大 。?江河湖海、雨水雪水露水、自来水 ， 我们每天接触各种各样的水 ， 那么 ， 哪些水适合泡茶呢？山泉水?无污染山区的天然泉水 ， 处于流动状态 ， 经过砂石的自然过滤 ， 比较干净 ， 味道甘美 ， 水质稳定度高 ， 是最佳泡茶用水 ， 即古人所说的“活水” 。但现在这样天然的山泉水已经不多见了 ， 平时泡茶最常选择的是农夫山泉水 。（也可选择你喜欢的）?井水?井水属于地下水 ， 与山泉水一样受到地层环境影响 ， 一般深井较少受地面污染 ， 比浅井好 ， 可取附近地区未曾发生污染事件的井水泡茶为宜 。?蒸馏水?人工制造的纯水 ， 水质绝对纯正 ， 但对茶汤的品质无增减作用 ， 泡茶效果并不优于其他水质 ， 而且成本高 ， 不适宜做日常泡茶用水 。?矿泉水?矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水 ， 以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征 ， 对人体新陈代谢有益 。矿泉水一般加热至70摄氏度为宜 ， 否则水中矿物质易发生沉淀 。对于泡茶而言 ， 最好选择合适的软水类矿泉水不仅有助于茶水品味的提升 ， 对身体亦有好处 。自来水?生活中最常见的莫过于自来水 。由于自来水含氯 ， 不适合直接取用泡茶 。因此 ， 在使用自来水泡茶之前 ， 需经过除氯和过滤 。可以直接将自来水煮沸5分钟即可除氯 。或者将自来水存在无盖的容器中静置一天 ， 氯气会自然散去 。另外 ， 还可用滤水器过滤自来水 ， 以保证泡茶用水的纯净 。?雨水和雪水?古人称它们为“天泉” ， 但现代空气污染严重 ， 雨水多为酸雨 ， 雪水中含有诸多杂质 ， 两者皆不宜用于泡茶 。?
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