筷子挑面糊炸油条
【筷子挑面糊炸油条】
传统的榨油的方法是压成面片 ， 两个面片叠在一起 ， 用筷子在中间压一下 ， 然后拉开炸制 ， 而筷子挑面炸油条是把面和的稀一点 ， 然后用两根筷子 ， 也有的用两根铁丝 ， 挑面拉开炸油条 ， 相比之下 ， 筷子油条有一下好处：
一般炸油条和面加水量都在60-65% ， 而筷子挑面炸油条和面加水量一般都在百分之80 ， 由于加水量大 ， 炸出的油条十分酥脆；现在炸油条都不敢再用明矾 ， 而采用无铝油条膨松剂炸的油条都发软 ， 而采用筷子挑面炸油条使用明矾炸油条效果反而不好 ， 恰好需要使用无铝油条膨松剂 ， 而且炸的油条十分酥脆；筷子挑面炸油条的用油量很
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