辣白菜必须放鱼露吗 辣白菜鱼露用什么代替
腌制正宗辣白菜时 ， 是需要加入鱼露的 ， 但是很多朋友在家自制辣白菜 ， 没有鱼露的情况下可以用什么代替吗 ， 腌制辣白菜必须要放鱼露吗 。
辣白菜必须放鱼露吗?放鱼露主要是为了提鲜 。
如果不习惯鱼露或者想做辣白菜的时候没有鱼露 ， 可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替 。
辣白菜鱼露用什么代替鱼露可以用虾油代替 。
辣白菜具体做法主料：白菜1棵
辅料：糯米粉15克、虾油50克、姜100克、韭菜3棵、味精少许、食盐100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克
做法：
1.所有调料的大集合 ， 准备了料理机 ， 打蒜泥用 ， 也可以用别的方法做蒜泥 。
2.把白菜切成4瓣 ， 用手掀开每一层撒盐 。每瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制 ， 大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来 。用腌菜时间准备腌料 。
3.用一点凉水把糯米粉调好 ， 然后加热到刚好冒泡 ， 有点疙瘩不要紧 ， 但必须熟透 。否则有生米味 。晾凉备用 。
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状 。
5.把打成泥的蒜 ， 姜加入虾油、白糖、食盐、味精、辣椒粉调好 。??
【辣白菜必须放鱼露吗 辣白菜鱼露用什么代替】6.把放凉的米糊放进调好的调料里 ， 成了这样的糊状 ， 腌料大功告成
7.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍 ， 要不然太咸 ， 沥干水分
8.把酱料抹在每一层的白菜上 ， 注意根部也要抹到
9.大功告成 ， 放在保鲜盒里密闭发酵半天 ， 然后放进冰箱保鲜室里 ， 3到5天就可以吃了 。
辣白菜生吃好还是熟吃好?熟吃更好一些 。熟吃辣白菜一般会加入到菜肴中烹煮一段时间 ， 在高温蒸制的情况下 ， 不仅可以起到杀菌作用 ， 还能减少辣白菜中的盐含量 ， 而且熟吃辣白菜会搭配多种食物一起吃 ， 在营养和口感上也更丰富健康 。
推荐阅读
- 麻辣牛肉香锅
- 重庆麻辣凉面的做法
- 十斤辣椒要放多少盐
- 肉烧白菜怎么做 肉烧白菜的做法
- 麻辣孜然排骨的做法 麻辣孜然排骨怎么做
- 辣面条做法大全
- 茉香海鲜辣拌面的做法
- 白菜怎么做菜包 白菜做菜包的做法
- 二级巡视员是正厅吗,事业单位管理岗必须有职务吗？
- 芥末是什么做的,辣根、山葵、芥末的区别是什么？