海苔寿司的做法
原料:海苔(做寿司的那种,很大张的,大点的超市就有卖的)、大米、糯米、胡萝卜、莴笋、鸡蛋、火腿肠、腌萝卜(或大根,伊藤有卖的)、卷寿司的竹帘、醋、盐、白糖、芥末 做法:1、先煮米饭,大米和糯米10:1的比例搭配 。煮饭时水不要加多了,省得到时侯饭团水分太重 。还有糯米不能贪多哦,不然饭团会很黏,不方便后面操作 。2、煮饭期间你就可以把鸡蛋打成蛋液,加点盐在里面,下油锅摊成圆圆的鸡蛋饼,稍微摊厚一点好吃一些 。为了后面使用方便,你可以把蛋饼切成长长的条型 。3、胡萝卜、莴笋、火腿肠、腌萝卜切成筷子那么粗的长条,用一点点盐稍微摸一下,一来可以让配菜有点盐味,二来可以杀菌 。4、饭煮好后加入寿司醋(超市有卖的,不过我觉得没必要买,所以就自制寿司醋 。一点点醋+一点点盐+一点点糖就OK了),把饭完全放凉 。5、竹帘铺好,上面铺上两张海苔(一张也可以的,但是我老公喜欢吃海苔,所以就多来一张了 。还有用一张的话,卷的寿司有点单薄),然后把饭团放上去铺平 。这一步比较费时间,因为饭团很黏,所以要把饭团均匀的铺开有点困难 。有些朋友建议在海苔上抹点麻油,我没这么做,怕影响口感 。我的办法就是用筷子,一点点将饭团捻平,让它薄薄的一层附着在海苔上 。饭团别铺太厚,不然卷出来的寿司很大个的,影响美观 。这一步还有一点需要注意的是,铺饭团时要把海苔的四周留一点边出来,因为一会卷寿司的时候饭团会自然往四边挤,这样卷出来的米饭才不会溢出来 。6、饭团铺好后就往上放胡萝卜条、莴笋条、鸡蛋条、火腿肠条、腌萝卜条,用竹帘卷起来就可以了,竹帘主要是用来定型的,我每次做的时候就想象在叠军被,哈哈哈!!!当然你也可以不用竹帘,将寿司卷成各种你喜欢的形状都行 。7、寿司卷好后把它切成一小坨一小坨的,红红绿绿黄黄的很是漂亮呢! 8、吃之前调好芥末,我是挤一点芥末加点醋和一点糖当调料沾着吃的,味道不错 。:) 9、好啦,开吃吧! PS:1、由于饭团有水分,铺在海苔上后,海苔就会略微收缩一点而且会变得有点软,这给捻平饭团增加了难度,所以可以考虑用两张海苔来做 。2、腌萝卜我用的是福泽的原味腌萝卜,袋装的,里面一小粒一小粒的,如果你有更合适的选择用长条形的更好,方便操作 。3、天冷的时候吃寿司有点恼火,所以吃之前可以把切好的寿司放入微波炉里中火热10秒 。千万别热太长时间,不然饭团会爆出来呢!
做法
一:
材料:米,蟹条,黄瓜,小香肠,韩国米醋,甜豆腐,寿司卷,紫菜
做法:
1)先把米洗干净煮好,撒点韩国米醋让它更香一点(或者寿司醋,超市和淘宝有卖滴),放凉待用;
2)把黄瓜,蟹条,香肠切成条状待用;
3)把紫菜铺平在寿司卷上,然后铺上放凉的饭(要均匀哦);
4)中间放上黄瓜和蟹条,或者黄瓜和香肠(按照自己喜好搭配),然后卷起来
5) 切开,就可以了!
甜豆腐是有的卖的,买来后用纸或布吸去多余水分,然后在中间塞上饭就可以了 。那个很好吃哦!
要是有其他的:黄萝卜等材料也可以用 。寿司最重要是买的到中间的材料!
吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油,还有点姜片,味道很不错哦!
二.做寿司
1.材料:
寿司米(圆圆胖胖的那种,如果没有的话,用普通米也行,但要先用水泡1小时),寿司醋,大块紫菜一包,竹帘,一次性手套,沙拉酱(或蛋黄酱),寿司酱油,芥末酱,柠檬 。
2.馅料:
腌黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,蟹柳,吞拿鱼罐头,小香肠(一包10条的鸡肉肠),新鲜的三纹鱼,鸡蛋 。
腌黄萝卜,黄瓜切成细长条 。
胡萝卜,小香肠用开水绰一下,切成细长条 。
蟹柳解冻,挤干水放一边 。
吞拿鱼罐,取出控干水,加一些沙拉酱、盐拌匀 。
三纹鱼一部分切长条,另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片 。
鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀 。橄榄油热锅,小火将蛋液煎成圆蛋皮,出锅后切成细长条 。
馅料的选择可以多样化,喜欢什么都可以包进去 。例如切碎的苹果,芦笋,吞拿鱼罐头,北极贝,鳗鱼, 小熏肠等等 。
3.做寿司饭:
寿司米洗净沥干,按1:1的比例加水,用电饭煲蒸熟后,敞开盖放凉,等15分钟 。再把煮好的饭打松,将寿司醋一点点均匀地淋在饭上,一边加一边拌匀 。寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋 。搅拌好后,就可以将米饭放在一边备用 。
4.寿司醋的制法:
没有寿司醋,也可以自己制作 。
将白醋200毫升,盐4汤匙,白糖9汤匙,放锅里加热搅匀直到溶解记住不要煮滚了,溶解后放凉即可 。
5.卷寿司:
将竹帘放在最下面,把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上 。均匀地铺上米饭,米饭不要太厚,免得卷不起来 。紫菜四周都要留一点点空白,特别是远离自己那一边要留2,3厘米空白 。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱(也可以不涂),然后将黄瓜,胡萝卜,蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处,自由搭配,但不要一次放太多了 。接着用手指一边按住材料一边卷,注意要用力按紧,要不然卷得松松的切起来就不好看了 。卷好后按紧保持形状一分钟,拿走竹帘,再用刀切成相等大小的小卷就可以啦 。
6.饭团式寿司:
剩下的米饭可以做成饭团式寿司 。拿一点米饭,做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团,拿一片切好的三文鱼,在中间点一点芥末,盖在饭团上,按一下就可以了 。也可以绑上一条小紫菜固定 。除了三文鱼,还可以用虾肉,吞拿鱼,鳗鱼,蟹柳等等 。剩下的鱼肉可以做刺身,吃的时候挤一点柠檬,蘸一点芥末加酱油 。
大功告成!
最后补充:米饭一定要加醋哦~~~加醋的米粉有韧劲而且又风味又好吃~~另外寿司的馅料可以依据自己喜好来准备的,可以是火腿啊黄瓜啊鱿鱼啊胡萝卜啊牛巴啊都可以的~!
以上的紫菜即海苔哈!~超市有大包小包的卖,一般是10张,20张或者更多,建议你不要买太多哦,不然用不完受潮就不好啦
受潮的话也有办法解决滴!找个擦干的碟子,把海苔放碟子再放进微波炉叮一下就ok啦!~
优酷上有很多寿司视频教学的,你可以去搜索看看哦~~希望可以帮助到你哈!
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