粤菜砂锅虾仁
鲜虾沙锅炖豆腐详细制作步骤1. 将虾肉（虾仁）洗净后 ， 用净布抹干水分 ， 每只切成两段 ， 用淀粉抹匀；2. 豆腐原块放沸水中煮5分钟 ， 捞出放入沙锅内 ， 在豆腐上撒上适量的盐；3. 将炒锅置火上 ， 下入油 ， 大火烧至六成热；4. 将虾肉下入热油锅中炸熟 ， 连油一起倒入漏勺内控油；5. 原炒锅置火上 ， 留少许底油 ， 加入葱、姜爆香 ， 再投入虾肉及甘笋（胡萝卜）片 ， 加入精盐、生抽、味精等煮沸后 ， 倒入装豆腐的沙锅里炖 ， 炖约10分钟 ， 将沙锅端上桌即成 。
