手撕豇豆热菜凉菜
原料：豆角、猪肉馅、老抽、生抽、料酒、花生油、葱姜几片、盐、鸡精 。做法： 1、肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用 。
（腌制的时候，加入调料后要用筷子乱拌，不可顺一个方向搅拌上劲 。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了 。） 2、豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟 。（水开后焯5分钟左右，可尝一下，彻底没有生味即可） 3、捞出后立刻浸泡凉水 。4、控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半（我女儿帮撕的，她说从细的一断撕要比从粗的那断撕容易些） 。5、锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀（我忘记拍照片了），盛出备用 。6、用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟 。再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可 。
