拉面里都加了什么
拉面里加的主料分别为:面粉,水,碱面,盐 。面水比例约:10比5、5 。
做法:
1、将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用 。
2、将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作 。
3、将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7至8次左右即完成拉面操作 。
【拉面里都加了什么】4、将加工好的面条迅速放入沸水锅中
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