【家常菜】蒜香猪血
文章插图
材料：主料：
猪血厚片600克，咸猪板油块100克，蒜瓣100克，姜片30克，青椒块200克，八角3 个，花椒5克，干皱椒节20克，葱节50克，香菜少许 。
调料：
【【家常菜】蒜香猪血】生抽20毫升，十三香5克，蚝油10克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、菜油各适量 。
制作：1、锅里放清水烧开后，下猪血片汆一水待用 。
2、锅里放菜油烧热，先下咸猪板油炼出油，再依次放入姜片、蒜瓣、葱节、八角、花椒、干皱椒节炒香 。
3、掺入2勺清水后，依次加入生抽、十三香和蚝油，转小火烧一会儿 。
4、用密漏勺捞出料渣，放入猪血片烧制，同时把用密漏勺装着的料渣浸在汤汁里一起烧约5分钟后 。
5、下入50克的大青椒块再烧5分钟，其间加盐、味精、胡椒粉和鸡精调味；把剩下的青椒块放锅仔里垫底，等炒锅里汤汁剩下一半时，搛出里面的青椒块，将烧好的猪血出锅盛在锅仔里，点缀香菜即可上桌 。
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