如何让肉馅鲜嫩不柴
【如何让肉馅鲜嫩不柴】
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1、取500克左右的五花肉 ， 用刀剁成肉泥或者是放在绞肉机里绞成肉泥 ， 取出放在一个大碗中备用 。
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2、在肉碗中加入少许的五香粉、酱油、生抽、食盐、姜末和葱花 ， 搅拌均匀后再加入三勺食用油 ， 再次搅拌均匀 。
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3、在肉馅中加入一个鸡蛋 ， 用筷子快速搅打 ， 让肉馅和鸡蛋混合均匀 。
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4、准备一碗花椒水或者是清水 ， 分三次加入肉馅中 ， 每次都搅拌至肉馅内没有水后再加下一次 ， 全程总共搅打十五分钟左右 。
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5、肉馅搅好以后盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏4个小时左右 ， 让肉馅入味 ， 用肉馅的时候再加入自己喜欢的配料 ， 比如洋葱、胡萝卜、韭菜或者冬瓜等 ， 调好馅以后即可直接使用 。
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