隔夜泡发的木耳是不能够吃的木耳可以泡一夜吗，因为木耳
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里面会含有糖分等其它的一些营养物质，
如果泡了一晚上，水里面的细菌、病毒等
【木耳可以泡一夜吗,泡发的黑木耳第二天还能吃吗？】微生物会在木耳上面滋生繁殖，从而产生
毒素 。
另外，木耳中含有的主要成分是硝酸盐
类，如果存放了一个晚上，经过浸泡之后
会在盐水或者清水的分解下形成亚硝酸
盐 。
如果人体服用了含亚硝酸盐较多的食物
后，此时含有亚硝酸盐的木耳，就会进入
血液循环，就会起到把血红蛋白氧化成高
铁血红蛋白的情况，此时就会造成人体的
中毒，所以隔夜泡发的木耳，建议不用 。
木耳泡24小时真有毒吗？木耳并没有毒，木耳泡24小时也没毒，为何有人吃泡了24小时的木耳致命？告诉你，那是用严重变质的木耳，所以才会致命 。就象你吃发霉的花生得了佝偻病，怪花生没炒熟一样 。本来已经霉变的木耳，一晒干你就看不出来，用水一泡，各种病毒细菌被激活，你炒的时候又不充分加热消毒(木耳生吃熟吃都是那么脆，分不出生的熟的) 。你病了，卖木耳的使颈分析，是你泡久了，炒木耳的也使劲分析，是泡久了 。以前农村的人，在山上看到野木耳，摘下就吃，也没见有事 。木耳都是连下几天雨才生，那木耳別说泡24小时，42小时都有 。问题在哪？就是霉变的木耳一晒干，哪里看得出来？买的时候看清楚了，睁大眼腈，别买变质的！万一看不出来，那就焯水煮，狠狠的煮！
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