绿豆汤小火煮还是大火煮
【绿豆汤小火煮还是大火煮】小火 。一般用大火将绿豆水烧开 ， 再用小火进行熬煮 。因为绿豆质地相对比较坚硬 ， 大火熬煮的速度虽然快 ， 但不能够将绿豆给煮透 ， 而且还要经常加水 ， 反而会影响绿豆汤口感 。而采用小火 ， 其煮制的速度虽然慢 ， 但可以将绿豆慢慢熬煮透 ， 最大限度让绿豆出沙 ， 可以将绿豆汤熬煮得口感绵软 。
绿豆汤小火熬多久：至少30分钟 。绿豆汤采用小火熬煮的话 ， 要在烧开之后 ， 至少熬煮30分钟以上才可以 ， 只有将绿豆慢慢熬煮出来 ， 其出沙率才会高 。
熬煮的时间太短的话 ， 其是不能够很好的将绿豆熬煮熟透的 ， 其口感是比较差的 ， 所以采用小火至少需要熬煮30分钟 。但是需要注意的是因为采用小火熬煮的时间比较长 ， 所以需要盖上盖子进行熬煮 ， 这样可以防止绿豆中的营养成分氧化 ， 使得营养价值降低和颜色褐变 。
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