粤菜包子制作
主料：油菜250克 ， 蘑菇(鲜蘑)100克 ， 冬笋200克 ， 圆白菜100克辅料：小麦富强粉75克调料：发酵粉1克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 料酒5克 ， 白砂糖1克 ， 花生油100克做法：1.青菜去边皮 ， 洗净切成丝 。冬笋去壳去老根切成丝 。鲜蘑菇洗净 ， 入沸水锅稍煮 ， 捞出冷却后切丝 。生姜切成米粒 。青菜叶洗净 ， 放入开火锅中烫一下 ， 用凉水冷却 ， 沥干水分 。2.锅中放入熟花生油烧热投入姜米 ， 冬笋丝 ， 青菜丝 ， 蘑菇丝煸炒一下 ， 加料酒 ， 精盐 ， 白糖 ， 味精等调味 ， 炒熟取出盛入碗里 ， 分成20份 。将青菜叶摊开 ， 包入馅心 ， 收口处涂上少量面糊 ， 包成菜包坯 。富强粉放容器中加发酵粉和清水调成厚薄糊 。?3.将锅烧热 ， 放入熟花生油 ， 烧到七成热 ， 将菜包放入面粉糊中挂糊 ， 逐只下油锅稍炸 ， 边炸边捞出 。炸完后 ， 待油温升至八成热时 ， 将菜包投入复炸 ， 炸至呈金黄色 ， 捞出装盘即成 。
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