广东粤菜酿菜
用料：北豆腐适量，猪肉馅适量，鱿鱼须适量，油菜适量，虾蓉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，香油适量，盐适量
做法：
1. ?将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花 。
2. ?猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌 。
3. ?分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅 。
4. ?豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞 。
5. ?将肉馅酿入豆腐中 。
6. ?锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中 。
7. ?煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面 。
8. ?将煎好的豆腐盛出待用 。
9. ?油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝 。
10. ?锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干 。
11. ?另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸 。
12. ?转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制 。
13. ?大火收汁，撒上葱花即可出锅 。
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