花椒的鉴别方法
鉴定方法
1壳色红艳油润 ， 粒大而均匀 ， 果实开口而不含或少含籽粒 ， 无枝杆及杂质 ， 不破碎污染的为好 。
2手感糙硬 ， 并有刺手干爽感 ， 轻捏即碎 ， 拨弄时有“沙沙”声响的干度较好 。
3顶端开裂大的 ， 成熟度高 ， 香气浓郁 ， 麻味强烈 。
【花椒的鉴别方法】4用少许碘酒掺水 ， 呈淡黄色时 ， 撒在花椒面上 ， 呈蓝色的为掺假品
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