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天津的著名小吃

生活百科

狗不理包子：
津门食品三绝之一 。创始于清朝末年 。因店主高贵友乳名狗不理而 扬名 。制作工艺严格，实行独特的“八步操作法” 。特点：肉馅松散、包褶均匀、 肥而不腻、清香适口 。1989年获全国食品金鼎奖 。
耳朵眼炸糕：
津门食品三绝之一 。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名 。距今已近百年 。特点是外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳 。1989年获商业部金鼎奖 。
十八街麻花：
津门食品三绝之一 。制作考究，料精货实 。特点: 香甜、酥脆 。1989 年获全国食品金鼎奖 。
大福来锅巴菜：
津门传统小吃 。创于清光绪年间 。特点是色香味型俱佳 。
鲜果馅汤元：
天津风味小吃 。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味 。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名 。
贴饽饽熬鱼：
天津民间流传美食 。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆 。小鱼 味鲜香浓，鱼骨酥软 。
京东馅饼：
清真风味食品 。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口 。
喇嘛糕：
津门传统风味小吃 。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好，特点是色 泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软 。清素，营养成份高 。
罗汉肚：
酱制食品 。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产 。因肉 皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名 。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚 。
知味斋水爆肚：
天津风味小吃，创于1920年 。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口 。吃 时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效 。
杜称奇火烧：
津门风味小吃 。特点：外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香 。
崩豆张：
天津老字号食品店，历经五代传人 。创于清嘉庆年间 。特点：脆而不绵、 不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口 。
果仁张：
老字号食品店，历经四代传人，有 160年历史，属宫廷御膳食品，被赐 名为“蜜贡张” 。主要产品为挂霜系列果仁 。
马记茶汤：
天津风味小吃 。起源于明朝末年 。特点为：色泽粉红、质地细腻，香 甜润口 。
石头门坎素包：
天津传统风味小吃 。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明 。特点： 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白 。味醇清口 。
恩发德蒸饺：
清真风味小吃 。1921年由时文德创建 。用洗净的西葫去皮去瓤，羊 肉末用开水烙透 。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末 。最后将西葫馅投入 拌匀 。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟 。特点：有咬劲、 不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美 。
陆记烫面炸糕：
创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花 生油为原料 。经过 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品 。特点：外皮酥 脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻 。
芝兰斋糕干：
津门著名风味小吃 。具有60多年历史的老字号 。选用优质小站稻米、 江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成 。特 点：外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特 。

明顺斋烧饼：
传统风味小吃 。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营 。用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成 。特点：色泽 杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软

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