如何自制干腌黄瓜 教你手把手在家做家常干腌黄瓜
一、自制干腌黄瓜的做法步骤腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用 。那么，这种美味又具有各种功效的腌黄瓜的正确腌制方法有哪些呢?小编就在这里教大家几种腌制黄瓜的方法!
1、把准备好的新鲜的黄瓜用清水洗干净，再竖着从中间切两下，也就上让一根黄瓜就成四根黄瓜条 。
2、把切好黄瓜条中间的芯去掉，然后把黄瓜条放在阳光下晒制，晒制的时间为三天左右，等黄瓜水分百分之八十流失以后才能取回备用 。
3、把晒好的黄瓜干与辣椒粉和盐放在一起调匀腌制二十四小时的时间 。
4、取一个锅，里面放火烧开后把腌好的黄瓜条放入到锅中煮制三分钏然，然后加入味精和白糖以及酱油调匀，关火，自然降温以后放入到腌咸菜的坛子中密封起来就可以了 。过一个月以后，就能腌好，想吃的时候可以随时取食 。
二、干腌制黄瓜的食材选购腌制黄瓜时一定要选好食材，鲜嫩的黄瓜腌制出来的口感才会更爽脆 。但是挑选时我们怎样才能选出鲜嫩的黄瓜呢?小编就在这里为大家介绍一下关于黄瓜的选购技巧!
一是无刺种 。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系近年从国外引进的黄瓜品种 。
二是少刺种 。果面光滑少刺(刺多为黑色)，皮薄肉厚，水分多 。味鲜，带甜味 。
三是密刺种 。果面瘤密刺多(刺多为白色)，绿色，皮厚，吃口脆，香味浓 。
上面所说三类黄瓜，生食时口感不同 。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香 。不管什么品种，无疑都要选嫩的，选瓜体笔直，无损伤、无害虫，最好是带花的(花冠残存于脐部) 。同时，任何品种都要挑硬棒棒的，因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软 。所以软黄瓜必定失鲜 。但硬棒棒的不一定都新鲜 。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬 。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在 。所以在购买时一定要注意了哦!
三、干腌黄瓜的适宜人群腌制的黄瓜因为口感独特，保存时间长而受到很多人的喜食，腌黄瓜成为人们餐桌上一道极受欢迎的家常小菜，不过对于这道口味酸辣的腌黄瓜，并不是每一个人都适合吃的哦!下面，我们就来了解一下关于腌黄瓜的适宜人群有哪些?
腌黄瓜富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力 。
腌黄瓜一般人群均可食用 。是糖尿病人首选的食品之一 。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果食物 。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用 。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效 。适用于容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人 。对于热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者可以多食;常吃黄瓜有助于缓解淤血、紫癍、出血等症状，对于色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗有一定的疗效 。但是有肝病、心血管病、肠胃病、高血压、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻 。
四、干腌黄瓜的饮食宜忌腌黄瓜是我们喝粥的时候经常食用的一道腌制菜，在享用的同时我们也应该要注意一些禁忌，那么，对于腌黄瓜的饮食宜忌有哪些呢?我们一起来看看吧 。
1、黄瓜不宜与花生同食
在很多家庭、早餐店都有腌制黄瓜 。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的 。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂 。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食 。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食 。
2、黄瓜不宜与西红柿同食
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C 。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重 。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解 。酶破坏，基本就达不到补充养分的成果 。
3、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用 。
【如何自制干腌黄瓜 教你手把手在家做家常干腌黄瓜】维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收 。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了 。
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