白茶分为新白茶、老白茶两个阶段 ， 新白茶茶性偏凉、轻微发酵 ， 新白茶是刚制作好的白茶茶品 ， 其滋味、香气清新 ， 鲜醇 ， 且未经过过度的存放 ， 而老白茶是存放三年以上的白茶 ， 老白茶茶性相对于温和一些 ， 内质易更加丰厚 ， 滋味更加醇厚 ， 且枣香、药香馥郁 。
新白茶 ， 刚刚制作完成或储存时间低于1年 。
陈白茶 ， 仓储时间满1年 ， 低于3年 。
老白茶 ， 储存陈化年份不低于3年 。
按照“三年以上不寒凉”的观点 ， 那是指新白茶、陈白茶都是偏凉性的茶叶 。而对于老白茶 ， 陈化过后 ， 这些新白茶 ， 便没有那么新了 ， 变得陈了一点 ， 即使胃再弱再敏感的人 ， 也不会觉得不舒服了 。
经过长时间的陈化 ， 茶多酚、咖啡碱含量渐渐降低 ， 转化成别的物质 ， 会减少 ， 而黄酮含量增高 ， 我们就会感觉到茶汤更加的醇厚 ， 更加的稠滑 ， 更加的韵味无穷 ， 其属性亦变得更加相对温和 ， 适合大多数人群饮用 。
白茶 ， 可以依据产地、茶树品种、茶叶嫩度等 ， 进行不同的分类 。
以芽叶嫩度划分 ， 可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类 。
白毫银针 ， 有茶中“美女”“茶王”美称 ， 是中国十大名茶之一 。全芽采制 ， 形状似针 ， 茶毫满披 ， 鲜味足 ， 毫香明显 ， 风格淡雅爽口 。
白牡丹 ， 由一芽一、二叶制成 ， 嫩度仅次于白毫银针 ， 杏黄汤色 ， 毫香明显 ， 滋味鲜嫩 ， 回味甘甜 。
贡眉、寿眉 ， 原料相对粗老 ， 汤色偏橙黄 ， 滋味清甜、醇厚 ， 贡眉茶芽明显 ， 寿眉中少见茶芽 。
【白茶是热性还是凉性】以产地划分 ， 常见的有政和白茶、建阳白茶、福鼎白茶、松溪白茶等 。以茶树品种划分 ， 分为大白、水仙白、小白三种 。
推荐阅读
- 最强蜗牛通识之眼是什么东西 最强蜗牛通识之眼介绍
- 白茶属于什么发酵茶
- 每个月的房贷是自动扣除吗
- 茶中喝出酸味是怎么回事？
- 网商银行是什么性质的银行
- 买二手房老是感觉买贵了还是毛坯房
- 打坐盘腿盘不上怎么办
- 开一家达美乐需要多少钱
- ECMO技术是什么
- 白乐天是白居易吗