面条怎样做筋道
要想自己做的手擀面，有劲道又好吃，我的经验是：
1，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正 。
2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋 。
3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用 。
4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮 。
5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉就可以擀了 。
6，擀面时最好用芡粉做布面，煮的清汤吃着滑软 。
7，切面时尽量宽窄均匀，不要联刀 。
看着说的有些罗嗦，但做出来的手擀面，确实相当的不一般 。试试吧
要想自己做的手擀面，有劲道又好吃，我的经验是:
1，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正 。
2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋 。
3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用 。
4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮 。
5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉就可以擀了 。
6，擀面时最好用芡粉做布面，煮的清汤吃着滑软 。
7，切面时尽量宽窄均匀，不要联刀 。
看着说的有些罗嗦，但做出来的手擀面，确实相当的不一般 。试试 。
材料面粉六七两，鸡蛋一个，盐，碱
做法1.面粉大概六七两 。
2.打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中 。
3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间 。
4.把面团拿出来再揉几下 。
5.擀成圆饼状 。
6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗 。
7.面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连 。
8.擀好的面皮一层层叠起来 。
9.切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的 。
主料：高筋面粉，榨菜1包，尖椒2个，五花肉少许
配料：葱，盐，酱油
做法1、面：高筋面粉加入少许盐和，水和成面团，饧10分钟 。
2、面板上撒些薄面，用擀面杖把面团擀成薄饼 。
3、从面饼两头分别向里折，折到中心后，用到切成0.5里面的面条 。
4、把面抖开，多撒些薄面，放在开水锅中，点三次水即可 。
5、卤：五花肉，榨菜和尖椒切成同样大的小丁，葱切末 。
6、锅入油，五成热时放入葱末炒香后放入五花肉煸出油 。
7、将榨菜丁倒入锅中翻炒，倒入少许酱油，再放入尖椒丁和水，烧开加入盐，即可 。
小诀窍1、面团要和得硬一些 。
2、擀面很费力，要有耐心，慢慢擀 。
【面条怎样做筋道】材料：普通面粉300克、水120克（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）、盐2克
做法１、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状；
２、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；
３、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；
４、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀；
５、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来；
６、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可 。
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