中餐热菜的上菜顺序
1.清朝乾隆年间的才子袁枚论述:中餐宴会上菜的一般程序，上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后 。
2. 上菜顺序，中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜 。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上 。
【中餐热菜的上菜顺序】3.中餐宴会上菜的顺序一般为 : 第一道凉菜，第二道主菜(较高贵的名菜)，第三道热菜(菜数较多), 第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果 。
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