冷藏食品与冷冻食品的区别
【冷藏食品与冷冻食品的区别】
1、温度要求不同：冷冻食品温度低，可达到零下18摄氏度 。冷藏食品通常保持在1-10摄氏度 。
2、适合食品不同：冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质 。冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存 。
3、特点不同：冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速 。冷藏食品保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素，通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂，与低温结合，使食品有更好的保鲜效果 。
冷藏食品：
冷藏食品是欧洲食品市场上发展最快的领域之一，因为冷藏食品是“接近于新鲜”的制品，所以是消费者理想的食品，深受欢迎 。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延长储存期，保持其营养和感官 。保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素，通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂，与低温结合，使食品有更好的保鲜效果 。
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