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1、配料：新鲜优质的大鸡腿若干（具体数量根据家里用餐的人数决定）；料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、老抽各适量 。
2、大鸡腿清洗干净 ， 沥干水分 ， 擦去血水 ， 用刀在鸡腿上切几刀 ， 划几刀是为了后面加调味品腌制的时候让鸡腿更入味 ， 最后煮的时候也可以更好地入味 。
3、腌制鸡腿 。往盛有沥干水分的鸡腿的盆里加入1小勺食用盐、适量的料酒、生抽进行腌制 ， 大约腌两三个小时即可 。做酱鸡腿 ， 一定要有腌制鸡腿这一步 ， 腌制可以让鸡腿更好地入味 ， 也可以去除鸡腿的腥味 。不腌的话 ， 最后做出的酱鸡腿味道就不够 。
4、锅中倒入适量的食用油 ， 油烧热后 ， 倒入腌制好的若干鸡腿 ， 进行煎制 ， 一直煎到鸡腿两面呈现金黄色 ， 表皮微焦就可以了 。不要煎得太过火 ， 糊了就不好吃了 。
5、此时 ， 倒入适量的开水 ， 水量大约为鸡腿的三分之二就可以了 。加入适量的料酒、生抽、老抽（为了让酱鸡腿的颜色看起来更好看更有食欲一些） ， 再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮三十分钟 。
【酱鸡腿怎样做好吃 酱鸡大腿的家常做法】6、最后再转大火收汁 ， 将鸡腿不断翻面 ， 将酱汁不断地浇在鸡腿上 ， 使其入味 。出锅前可以撒点香菜摆盘 ， 一道香喷喷的酱鸡腿就做好啦 ， 很下饭的哦 。
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