甜点制作工具
必备工具:控箱电烤箱,不同型号烤盘,不同型号蛋糕模和面包模,各种形状饼干模,锡纸及锡纸模,蛋糕用纸模,吸油纸,烤箱用手套,长面包刀;电动搅蛋器及适用容器,手动搅拌器,可调温加热设备(最好能控制恒温,方便隔水加热),专用面粉筛,厨房用称及刻度杯,油刷,面板等.
常用材料:高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,小苏达,泡打粉,酵母粉,新鲜鸡蛋(一定不能散黄),牛奶,面包用黄油,各种起司,各种糖粉\食用香料粉等等.(黄油,起司,香料等分类较多,根据要做的东西对照着买)
烘焙关键词:发酵,湿性发泡,干性发泡(个人觉得,这三个词掌握好了,就成功了一半).
常用教材:去图书市场买一本带教学光盘的,比较常规的做法一般都差不多,先学简单的.去天涯社区,饮食男女版,那里有几个烘焙达人长年发各种教学贴,非常实用.
