午餐自带便当 美味又营养！
在如今节奏略快的社会步伐中，上班族们回到家里休息都来不及，都懒得下厨房，更别说自带便当了 。有些和工作地方有食堂还好，中午随意去食堂凑合凑合，就算食堂的味道再难以下咽，至少也是有地方吃饭的 。
午餐自带便当
但是有些工作单位不设有食堂，这下可苦了在里面工作的上班族们了 。中午本来休息时间就不是很长，还要为了午餐到处奔波 。为了节省时间、精力，有些山班组们会选择随意啃点零食解决两口了事，又或者为讨上司欢心，叫外卖边吃边工作 。
以前八、九十年代时期的上班族们都是自己带便当的，一来经济实惠，可以烹饪自己喜欢的菜式;二来大家围坐在一起，聊聊天，分享自己所带的菜肴，评论一下做菜手艺等，其乐融融，放松身心 。所以从健康和经济的角度来看，自带便当无疑是一种很好的选择 。不仅可以自行DIY，喜欢吃什么做什么，卫生也有一定的保障 。省去了到处找吃饭的地方的麻烦和担心菜品的卫生等情况 。
凉拌菜不是自带佳选
据报道，徐女士当天的自带午餐有凉拌黄瓜、清炒空心菜、一个咸鸭蛋和米饭 。很多女白领带饭喜欢带绿叶蔬菜和凉拌菜，专家指出，其实这并不健康 。
绿叶蔬菜中含有硝酸盐，要现做现吃 。存放时间过长或者经微波炉加热，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会转化为亚硝酸盐，有致癌的作用 。
不过，自带便当也并非就不能吃蔬菜，可以选择不易变质的茄果类蔬菜 。自带便当选材时要选适合多次加热的菜，如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等 。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分 。
自带便当里少做凉拌菜 。凉拌菜在室温下久放会增加亚硝酸盐或繁殖细菌，如果一定要做，可以多加醋和大蒜泥抑制细菌 。另外，可以多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些 。
对于带饭而言，米饭是最好的主食，馒头大饼类的主食不宜 。因为一般自带便当是用微波炉加热，加热后米饭基本上能保持原来的状态，而馒头大饼却容易变干 。
饭菜最好分开放
自带便当最好饭菜分开存放，用两三个盒装最为合适 。
首先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，尽量杀死细菌;再把刚出锅的米饭装进去，然后马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度，再立刻放到冰箱里 。这样，取出来的时候，你会发现塑料饭盒的盖子凹下去，其他密闭饭盒或玻璃罐的盖子很难打开，因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，外面的细菌就不容易进去了 。
同样，先将装热菜的盒子用沸水烫过，把刚出锅的热菜装进去，然后盖严，稍微凉一点立刻放冰箱中即可 。如果要装两个菜也不难，把它们同时加热，然后一起放在盒子里就行 。
另外取一个饭盒，专门用来储藏加热的食品，如生番茄、生黄瓜、生菜等，最好不要切碎，或者也可以放一些新鲜的水果 。
自带便当一定要选择适合微波炉加热的饭盒 。为防止水分过度蒸发，应盖上盖子加热 。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右 。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可 。
自带便当的小贴士：
【午餐自带便当 美味又营养！】1.自带便当时要注意菜品的储存 。在上班前一天晚上制作好的便当一定要放入冰箱进行储存，放入冰箱前要等待菜品冷却后再放入，切忌在菜还是热的时候放进冰箱 。2.再吃便当钱一定要充分的加热，这样一来就不仅可以吃到热乎乎的饭菜，还能避免细菌滋生 。
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