1、毛尖茶主产于河南信阳、陕西安康、贵州都匀等地 ， 雀舌多产于四川雅安、江苏常州；2、毛尖茶有揉捻、解块分筛、理条、烘干等工序 ， 而雀舌为摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、烘干等；3、毛尖外形细秀圆直 ， 雀舌茶扁平 ， 两头尖细 ， 色泽翠绿 。
毛尖茶和雀舌茶有何区别
1、产地不同
毛尖有信阳毛尖、紫阳毛尖、都匀毛尖等 ， 多产于河南信阳 ， 贵州都匀 ， 陕西安康等地 。
雀舌是个泛称 ， 很多地方都有出产 ， 比如蒲江雀舌、蒙顶雀舌、金坛雀舌、巴山雀舌、宁强雀舌、湄潭翠芽（也是雀舌）等都是雀舌 。
2、工艺不同
毛尖的工艺为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装等 。
雀舌的工艺为 ， 鲜芽堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊凉、烘干 ， 是烘青绿茶 。
3、外形区别
雀舌是采明前芽茶 ， 扁平两头尖细 ， 色泽翠绿 ， 通常是一芽一叶 ， 冲泡后芽叶稍稍分离 ， 刚好像雀舌形状 。
而毛尖外形细秀圆直 ， 且嫩绿显锋苗 ， 白毫密布 ， 整体呈现细圆紧直的特点 。
4、内质区别
毛尖-高雅、清新 ， 鲜爽、醇香、回甘
毛尖茶内质清香 ， 汤绿味浓 ， 口感很好 ， 多次冲泡 ， 而香味犹存 ， 魅力诱人 ， 胜过了许多江南名茶 ， 苏东坡评论称：“淮南茶 ， 信阳第一 。”
雀舌-“色翠、香高、味醇、形美”
冲泡后的茶芽直立 ， 上下沉浮 ， 口感层次丰富 ， 滋味甘醇 ， 嫩栗馥郁 ， 清冽雅致 ， 有淡淡青草的嫩香 ， 这大概就是春天的味道 。
结语
【毛尖和雀舌的区别】毛尖与雀舌有诸多区别 ， 但亦有共同点 ， 两者都是绿茶种一类茶的代表 ， 都具有独特的优势 ， 所以我们在选择时可根据自身特点饮用 。
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