西安的特色小吃
【西安的特色小吃】西安小吃甜品
西安素以小吃品种多、口味全著称，如今西安饭庄和和平饭店，都推出了大胆创新的西安风味小吃宴，内容丰富多采，继承了传统操作技艺，造型美观，口味咸、甜、酸、辣、鲜、香各异 。席上汇集了陕西传统小吃的精华，再配上几道陕菜系里的名菜，佐以“醉倒酒仙”的黄桂稠酒助兴，吃起来令人拍案叫绝！
柿面糊塌 主要原料为软柿子和面粉 。是一种以关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹 而成的风味小吃 。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口 。
贵妃饼 贵妃饼的主要原料为富强粉、炼大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、枣泥等 。已有 1000多年的历史 。成品形如圆月、色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、 油而不腻，是始于唐代的传统名食 。原是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制做 的，很受杨贵妃的喜爱，后传到民间，人们称其为“贵妃饼” 。
胡麻饼 胡麻饼是用特制粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素食品 。早在东汉时 期就有，到唐代发展成为大众化的方便食品 。相传安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃 出逃到咸阳，就买胡麻饼充饥 。著名诗人白居易亦喜食这种食品 。其特点为酥脆 油香、咸淡适中、营养丰富 。
荠菜春卷 荠菜春卷的用料和制作工艺都有独特之处 。用料上，春卷皮除用水和面外，还加 鸡蛋清，以增加春卷的酥脆 。制作工艺上，将面粉拌成稀浆糊，再用勺将面糊 “摊”入平底鏊焙皮，所摊皮之薄，足以体现中国烹调艺术的绝妙 。其特点为皮 薄如蝉翼，透明酥脆，吃起来有浓郁的乡土气息 。
蜂蜜凉粽子 蜂蜜凉粽子以糯米先制作成粽子和蜂蜜加工而成，以其凉爽甘甜、沁人肺腹的风 味特点而闻名三秦 。做法是将糯米先制作成粽子，切成10分圆形状，待凉透后撒 上蜂蜜即可食用 。夏季时食用更佳 。
太后饼 太后饼为富平县著名小吃，已有2000多年的历史 。主要用板油、面粉加佐料和制，经烘烙而成 。其特点是外皮金黄、油润酥脆、内层绵软、咸香适口，富含动物脂 肪酸等营养素 。
咸馓子 咸馓子在中国已有两千多年的历史，伴随着古代“寒食节”而诞生，又称“寒具”，相传是为纪念春秋时的介子推而制作 。西安馓子形如栅木、色泽金黄、条细心空、 口嚼有响声、酥脆如凌雪，既是风味小吃，又是宴席上的名贵细点 。主要原料有 面粉、油、红糖等 。
庄里合儿饼 庄里合儿饼因主产庄里地区、脐脐相对两个一合而得名，为全省名贵食品之一 。以尖柿子为原料，经过多道手工拿捏和霜冻成磨盘形 。其特点为个大、质润、 霜浓、底亮、味甜，放入茶中可溶解，具有丰富的营养价值 。
西安小吃以面食著称，比较有名的有牛羊肉泡馍、肉夹馍、烩麻食、荞面饹、臊子面、灌汤包、锅盔、葫芦头等，肉烂汤浓，香醇味美，入口粘绵韧滑 。甜点类有蜂蜜凉粽子、黄桂柿子饼、镜糕、凉糕等，凉甜芳香，沁人肺腑，是理想的夏令食品 。
西安小吃街上任何一家做出来的腊牛羊肉、牛羊肉泡馍、肉夹馍……都很地道 。而且不像北京的王府井——滋味且不说，招牌都很大，喊得震天响 。西安的小吃街，都是隐现高楼和树荫下的一条条古街，路不熟的外地人很难寻到 。
西安的小吃看起来很粗糙，像是市井文化 。街边摆个桌子，支几把椅子，就可以了，有点像大排档，文明人可能有点接受不了：干净吗？能吃吗？我见到的却是任何一家店，不分是不是用餐时间，总是扰扰攘攘，好不热闹 。西北汉子，讲究的是实惠，拉过椅子便吃，只图个痛快 。店家特淳朴，货真价实，不讲价，三个馍的羊肉泡馍要用超大号的瓷碗来盛，像个小盆子，够我的小胃吃三天了 。
西安小吃的“包装”基本都很普通，即便是远近闻名的贾三灌汤包，就餐环境也不精致，吵嚷的人群，极其简单的桌椅，给我最初的印象并不好，以为上当受骗了 。要了一笼包子和一碗八宝粥，淳朴的伙计，随顾客先吃，吃到一半再来把单子一填，然后插到桌边的夹子上，饭后结账，似乎并不担心谁耍花招 。那普通瓷碗里的八宝粥，枸杞、桂圆、莲子、米，熬成稠稠的琥珀色，香甜爽口，连我这种平时不善喝粥的（喝得少），愣是喝了一大碗 。西安的小吃，即使很简单的砂锅、米线，都用足了功夫，绝对不用清水煮出来应付人，汤都是够浓够香的老汤，豆腐皮在汤里煮过，再加上海带的鲜味儿，堪称一绝，而且绝对实惠 。
如人，有长相、有个性，当然也有看家本领 。每个城市给人的第一感觉是长相，如北京的大而宏伟、上海的博而多元、杭州的秀而阿娜 。但凡城市闻名于世的，多都有着或自然或人文的象征，在人类文明的进程里，他们无疑构成了一个个文化的丰碑 。
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