苦瓜清热降火又防癌 怎么做能减少苦味？
苦瓜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，苦瓜味虽苦，但是一种非常好的降暑蔬菜了，而且苦瓜的功效与作用也有很多，苦瓜的营养价值非常的丰富，深受广大群众的喜爱 。
苦瓜的营养价值
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等 。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍 。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克 。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等 。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化 。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱 。
孕妇能吃苦瓜吗
孕妇可以吃苦瓜吗？孕妇适当吃苦瓜是有好处的 。孕妇的胃肠蠕动较慢，苦瓜等苦味蔬菜除了可以清热消暑之外，还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处 。
苦瓜有很好的降血糖降血脂作用，孕妇适当吃一些苦瓜，能有效防止妊娠期高血压和妊娠糖尿病，有利于孕妇和胎儿的身体健康 。
苦瓜的功效
1、防癌抗癌
苦瓜中含有的大量的蛋白质和维生素C有机成分，能够有效的提高我们人体的免疫功能，从而使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用； 苦瓜的功效比较多，可你还知道吗？苦瓜汁里面含有的某种蛋白成分，能够加强巨噬能力，在临床上苦瓜汁对白血病和淋巴肉瘤均有良好的治疗效果；从苦瓜籽中提取出来的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制我们人体内癌细胞所分泌出来的蛋白酶，从而阻止恶性肿瘤生长 。
2、 清热降火
苦瓜的作用还不止以上这些呢 。苦瓜中的含有的苦味素和苦瓜甙能够增进我们的食欲，具有健脾开胃的功效；它所含的生物碱类物质奎宁，还具有活血利尿、退热消炎、清心明目等多种功效 。因此我们可以看出苦瓜的作用还是很多的，所以小编建议大家可以经常食用苦瓜，这样对身体健康有非常大的帮助 。
怎样做苦瓜才能不那么苦呢？
1、苦瓜的切法也会影响味道
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧 。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明 。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄 。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉 。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦 。
2、盐抹或者炒前飞水可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水 。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香 。
苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色 。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳 。
苦瓜的食用方法
凉拌苦瓜
材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克 。精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克 。
做法
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条 。
2、在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分 。
3、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出 。
4、放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜、鸡蛋、油、盐、鸡精 。
做法
1、苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片 。
2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀 。
3、烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水（可以去除苦味，也能让炒出来的苦瓜保持青绿） 。
【苦瓜清热降火又防癌 怎么做能减少苦味？】4、油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋，翻炒至熟，上碟 。
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