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牛油果辅食面

生活百科

1.鲜吃牛油果
带壳的牛油果切开两半，用勺子勺来吃即可，简单营养方便，如果62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333433633530切成片装在盘子里或拌在色拉里，要用叉子吃 。
2.牛油果鲜虾沙律
选熟透的牛油果，从中间剖开，去掉硬核，就是两个天然的小碗了 。把鲜虾煮熟去壳，放进牛油果内，再浇上用蛋黄酱、白醋、糖调的酱汁 。嗯~绿莹莹的牛油果入口润滑，虾仁鲜香酸甜，真是开胃又提神!
3.牛油果饮料
选软的牛油果，去皮，切成小块，加些炼乳(也可用牛奶和糖)，水，放进打汁机里打成奶昔 。
4.
牛油果意大利芝士雪糕
材料:
牛油果1个
意大利芝士Mascarpone
cheese125g
鲜忌廉125ml
蛋2只
糖粉3汤匙
做法
:
1.
将蛋黄和蛋白分开;
2.
牛油果去皮去核，用搅拌机搅成茸;
3.
蛋黄加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至平滑;
4.
加入意大利芝士继续打发至黏稠，加入牛油果酱，拌匀;
5.
鲜忌廉加入1汤匙糖粉，打发至企身，边翻搅边拌入牛油果芝士酱内;
6.
放入雪柜，冷藏至半凝固，用叉搅拌，令雪糕内充满空气;
7.
蛋白用打蛋器打发至企身，拌入雪糕内，放入雪柜冻椒内冷藏至半凝固状态，重复用叉翻搅2-3次 。
5.
牛油果墨西哥酱
这是节日餐前小吃的第二款，这个Guacamole酱是来自墨西哥的，主要成分是牛油果 。它的吃法是用蔬菜(像黄瓜、胡萝卜、西芹)或是玉米锅巴蘸着吃 。
材料:牛油果1个、红皮洋葱1个、西红柿1个、柠檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉酱(Mayonnaise)
调料:盐、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉(Coriander)、孜然粉(Cumin)、小香葱(Chives)
做法:
先把牛油果去皮去核碾碎，再把红皮洋葱、西红柿切碎，放在一起搅拌 。接下来把两大勺酸奶油、1大勺沙拉酱、5小勺柠檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香葱，少许盐、胡椒粉和辣椒粉倒进去，搅均匀，盛在一个漂亮的碗里，完成了!
6.
芝士海鲜牛油果
主
料:
牛油果1个，虾肉、带子、石斑鱼肉各180克，洋葱粒、白草菇粒共1/4杯，淡奶、椰汁、牛油各适量，芝士粉适量 。
做
法:
1、
牛油
果纵切开两半去核，挖出果肉剁成蓉，果壳留用，虾肉加少许油用搅拌机研碎起胶，带子、鱼肉切成粒 。
2、
虾胶、带子粒、鱼肉粒、洋葱粒、白草菇粒同拌匀，加入淡奶、椰汁、牛油再拌匀，最后拌合牛油果蓉成馅料 。
3、
将馅料酿入牛油果壳内，撒上芝士粉，放入热烤炉中烤约10分钟即可 。
7.
牛油果沙律
主
料:
牛油果2个，板豆腐1块，中虾约350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙 。
配
料:
调味料:盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉适量 。
做
法:
1、
牛油果用水冲净，抹干，剖开两半，取出果核，将果肉挖出，切粗粒，保留果壳作盛器 。
2、
豆腐切粒，放入滚水中烫两分钟，沥干水分，番茄去皮除籽，切粒，虾连壳洗净，挑去肠，焯熟，去壳 。
3、
将各材料同放大碗中，加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀，放入牛油果壳内便成 。
8.
牛油果柠檬配葱香大虾
主料:
牛油果、大虾、土豆、黄瓜、芹菜头
辅料
白煮蛋片、飞鱼籽
调料:
盐、白胡椒粉、蛋黄酱、柠檬汁、千岛酱
操作:
1、煮熟的土豆加蛋黄酱一起搅拌;
2、牛油果切开，挤出果肉，加入柠檬汁、盐捣碎;
3、黄瓜片摆盘，用模子修出圆形;
4、拌好的土豆倒入模子中间，压实;
5、煮熟的大虾加蛋黄酱搅拌，倒入模中;
6、牛油果泥抹在大虾上面，去除模子;
7、最上面放上一片鸡蛋，点缀上飞鱼籽，淋上千岛酱和橄榄油即可 。
9.
牛油果猪排
煎猪排经常都会遇到将猪排煎得太干的问题，用牛油果煎猪排，可以保留猪排的汁液，同时令猪排变得更松软 。
材料:金锣无骨猪排(切成一吋厚)4片、加州牛油果(去皮切粒)1.5个、蒜头2个、红辣椒少许、清鸡汤3至4杯、酱油1汤匙 。
做法:
1、将一个牛油果搓成果蓉，余下半个备用 。
2、将红辣椒切粒、蒜头切末 。
3、烧热一汤匙油，用中火炒蒜末、辣椒约一分钟，加入鸡汤、酱油，转细火煮三分钟，再将牛油果蓉逐渐加入锅中，边煮边搅动，再煮五分钟至汁液浓稠，加入少量盐与胡椒调味 。
4、猪排洒上少量盐，放入平底锅煎至两面金黄色，肉熟后放在温热的碟上，牛油果酱汁用小火加热，淋在猪排上即可 。
10.
牛油果番茄汤 。
材料:牛油果、番茄、西芹、洋葱，香叶1片(我用的是柠檬叶)，牛肉清汤1升
做法:洋葱切丝，用2汤匙牛油炒香;西芹切粒，下锅一起炒;番茄去皮去籽切粒和洋葱、西芹一起翻炒，然后倒入牛肉清汤，大火煮开，转小火煮20分钟 。
此时处理牛油果:去皮去核切丁 。牛油果的外壳看起来很坚硬，其实很好剥的，用刀子切开，然后用勺子挖出果肉切丁 。
汤煮好后用食物搅拌机打成茸，再煮几分钟，放入牛油果粒，加适量盐和胡椒粉调味 。
鲜吃的方法有些特别，要将果实剖开成两半，取出似网球大小的种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，将又成为地道的凉拌菜 。果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美 。

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