【用茶掺食溯源】据考证 ， 一般认为茶的利用 ， 最早是从人们用口咀嚼茶的鲜叶开始的 ， 也就是说 ， 当今以茶作饮料 ， 是从古代的吃茶作食用演变而来的 。但茶食一词 ， 广义说来 ， 当为糕饼点心之类的统称 ， 例如《大金国志·婚姻》载: 婿纳币 ， 皆先期拜门 ， 亲属偕行 ， 以酒馔往……次进蜜糕 ， 人各一盘 ， 曰茶食 。不过 ， 在茶学界 ， 茶食往往指用茶掺其它可食物料 ， 调制成茶菜肴、茶糕点、茶膳等 ， 即是指含茶的食物 。现今用茶掺其它食物做成茶制品 ， 可以说是古代吃茶法的延伸 ， 史料记载 ， 这种吃茶法已有三千年历史了 。《晏子春秋》记载: 婴相齐景公时 ， 食脱粟之饭 ， 炙三戈五卵 ， 茗菜而已 。茗 ， 乃古今对茶的雅称 。说的是古代的人们用脱壳的粟作饭 ， 并炙以禽蛋 ， 掺上茶叶当作菜肴食用 。东汉壶居士的《食忌》称:苦茶久食为化 ， 与韭同食 ， 令人体重 ， 这也是以茶作菜的实例 。至于用茶作食品、制膳食 ， 也是为时久远 ， 三国时期魏国张揖撰的《广雅》称: 荆巴间采茶作饼 ， 叶老者 ， 饼成以米膏出之 。欲煮茗饮 ， 先炙令赤色 ， 捣末置瓷器中 ， 以汤浇覆之 。用葱、姜、桔子芼之 ， 这相当于今时的用茶水煮粥 。在唐代陆羽着的《茶经》中提及的闻南方有蜀妪作茶粥卖 ， 说的是西晋司隶校尉傅咸 ， 知道在洛阳有个四川老妪做茶粥出卖 。其实 ， 用茶作羹饮、茗粥之事 ， 早在东汉的《桐君录》和东晋时期郭璞的《尔雅注》中就有类似记载 ， 只是到了唐代以后 ， 随着贡茶的兴起以及随之而来的斗茶的展开 ， 人们才开始对择水煮茶有了更多的关注 ， 清饮之风逐渐兴起 ， 尤其是明代以后 ， 古代的饼茶为散茶所替代 ， 饮茶方法也由点煮改为冲泡 ， 才使用茶掺食没有古代那样普及罢了 ， 但这种传统的做法 ， 一直保持至今 。
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