潮州时刻茶，亦称潮汕时刻茶 。两者同源同义 。古潮州郡治，掩盖如今潮州、汕头、揭阳三市区及潮安、饶平、澄海、南澳、潮阳、惠来、普宁、揭西、揭东九县，还远及丰顺、大埔、焦岭县等 。追溯潮州茶事，偶有关联，故以“潮州时刻茶”命题 。潮式时刻茶，简而言之，就是：茶具用具配备精巧和闲情逸致的烹制 。
潮州时刻茶的特征
《潮州茶经》问世已有40多年，它在总结和发扬潮汕茶俗文明方面起到承上启下的作用 。潮州作为前史文明名城，是中国各个前史时期不相同文明交汇融合的共同地域，潮州茶俗文明的构成就是特例之一 。
潮式时刻茶的特征，第一是在打开、多元中构成显着的特性 。从技茬的观念和物质的观念来衡量，始终是打开的、多元的，由于打开，就有罗致相创造 。时刻茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，就是一例 。喝茶的“茶品”，甚至培养的茶树品种、单丛，也是多元的、打开的 。潮州时刻茶有它的显着特性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆,不用问，就是时刻茶，如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别算了” 。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”的基础 。翁氏在序言中说了解：“无论嘉会盛宴，闲处茕居，商铺工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂挑，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐人生 。”潮州时刻茶以“精细”的时刻“收时刻茶之功”，就是显着特性中的“特质” 。
潮州时刻茶特征之二，是运用时刻茶艺寻求“真美” 。好茶好味，“酽、热、香、滑”，人各一杯，不玄虚，不造作，平易天然 。
潮州时刻茶茶史
根究潮州时刻茶由来，一从茶器茶具 。一从泡饮办法，一从称谓 。
翁辉东有一段很有意思的话：“潮州时刻茶之共同赴，不在茶之本质 (指茶类)，而在茶具器皿配备精巧，以及闲情逸致之烹制 。”因此，翁氏又说：“潮人所嗜，在产区则为武夷，在泡制法则为绿茶、焙茶，在品种则为奇种、铁观音 。”翁氏好像在有意无意之间，说出了潮州时刻茶的泡制法的初始，沿用了绿茶、焙茶的泡制法 。
从潮州时刻茶己有的茶具来看，其“萌芽期”似可追溯到明代后期，即16世纪下半叶 。
潮州时刻茶品饮程式的“成型期”，应在乌龙茶创制之后才得以树立 。庄任《乌龙茶的展开前史与品饮艺术》一文，根据清康熙五十六年 (1717)年王草堂《茶说》和释超全《武夷茶歌》(清18世纪)和阮晏《安溪茶歌》，揣度乌龙茶创始于17世纪中后期，即明代中后期，适于乌龙茶的“时刻茶”品饮办法也随之兴起，首先行于武夷，再及于闽南、潮州 。
潮州时刻茶饮法之传人潮汕，当与茶叶商旅有密切关系 。武夷品茶技艺 。首要会合在寺观僧道，前述袁枚天游寺品茶即为一例 。1804 年清代姚衡《寒秀草堂笔记》转述崇安县令柯易堂的话:
潮州时刻茶品饮办法，至迟在18世纪下半叶就已树立了 。据黄挺《潮汕文明源流》的论说，最先把“时刻茶”作为一种品茶程式的称谓载诸文献的，是俞蛟的《梦厂杂著.潮嘉风月》 。俞于乾隆五十八至嘉庆五年(1793-1800)任广东兴宁曲史,《潮嘉风月》记载了当时韩江六篷船上喝茶习俗，从用茶，用具，茶具到品呷等程式和今天相同 。《潮嘉风月》最重要的话是：“时刻茶烹治之法……”
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